21 avril 2008
Madeleines choux au Beaufort
Samedi dernier, j'ai fêté mon anniversaire. J'ai donc fait un buffet apéritif, le plus pratique pour moi quand on invite beaucoup de monde. J'ai cherché des nouvelles recettes à faire, pour changer un peu. Sur le site Elle, j'ai trouvé une recette de petits choux au Beaufort qui m'a bien plus! Mais je n'ai pas réussi la recette et les choux se sont transformés en madeleines!! Je vous donne la recette originale toutefois. Pour une quarantaine de choux, il faut:
- 25cl d'eau
- 20g de farine
- 4 oeufs
- 50g de Beaufort
- 25g de beurre
- Noix de muscade
Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade. Quand le mélange bout, enlevez la casserole du feu et jetez la farine d'un seul coup. Remuez énergiquement puis remettez sur le feu. Quand le mélange a épaissi et se détache de la casserole, ajoutez un à un les oeufs puis le beaufort râpé.
Normalement, ensuite il faut faire des petits tas sur une plaque de four beurré et faire cuire 40min à 200°C.
Moi, j'ai déposé la pâte dans des moules à madeleines et j'ai fait cuire environ 15 minutes.
Voilà ces madeleines, qui sont délicieuses même si elles ne sont pas choux!
05 novembre 2007
Mini cakes à la mozzarella
Sur un buffet, quoi de plus appetissant que des mini-cakes. On peut les faire au goût que l'on veut et les dévorer en une bouchée. J'ai trouvé sur le site Plus de recettes une recette de mini cakes à la mozzarella qui m'a beaucoup plus. Je l'ai légèrement modifiée.
Pour une dizaines de mini-cakes:
- 300g de farine
- 100g de gruyère rapé
- 100g de mozzarella
- 3 oeufs
- 12cl de lait
- 5cl d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de basilic
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Découpez la mozzarella en petits dés et laissez-la dégorger un peu.
Dans un saladier, fouettez les oeufs. Ajoutez 200g de farine, puis le lait et l'huile d'olive. Ajoutez ensuite la levure.
Roulez les bouts de mozzarella avec les 100g de farine restante et mélangez à la pâte. Finissez par saler, poivrer et ajoutez le basilic. Versez la pâte dans des petits moules à muffins, ou à cannelés.
Faites cuire environ 25 minutes et démoulez rapidement.
19 février 2007
Roulé de courgette à la ricotta
J'ai également voulu innover à ma soirée de samedi et c'est mon amoureux qui a préparé ce plat, trouvé sur l'Internaute: les roulés de courgette à la ricotta. Pour les réaliser, il a utilisé:
- 1 belle courgette
- 1/2 pot de ricotta
- quelques pignons de pin
- basilic
- ail
- sel et poivre
Il a commencé par laver et peler la courgette. Puis il faut la couper en tranches fines dans le sens de la longueur. Dans un poêle, mettre un peu d'huile d'olive et faire dorer nos tranches de courgettes. Une fois cuites, il faut les disposer sur du papier absorbant. dans un second temps, on fait revenir nos pignons de pin.
Dans un saladier, on mélange la ricotta, le basilic, l'ail, les pignons de pin, le sel et le poivre. Ensuite, il a disposé chaque tranche de courgette à plat, il a déposé au centre un peu du mélange du saladier et on roule en tranche. Si l'on dispose de cure-dents, on peut en planter un sur chaque afin que cela soit plus facile à manger.
Cette recette est très originale et très bonne. Il faut simplement que les roulés soient bien chauds, ce qui est parfois compliqué lors d'un buffet.
Sablés au parmesan
Toujours à ma soirée de samedi dernier, j'ai trouvé une seconde recette sur le site odelices: les sablés au parmesan. La recette est très simple et le résultat délicieux. Pour les faire, nous avons besoin de:
- 150g de farine
- 150g de parmesan
- 150g de beurre ramolli
- 2 pincées de sel
Il faut commencer par préchauffer notre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, on mélange tous nos ingrédients du bout de doigts afin d'obtenir une consistance sableuse. Il faut parvenir à une pâte homogène.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée, on dépose des petits tas de pâte de 4cm de diamètre environ.
Les sablés vont cuire 10 minutes environ. La recette original préconise de mettre une pincée de piment sur chaque sablé une fois cuit. Je ne l'ai pas fait, ne sachant pas si tous mes invités appréciaient le goût du piment.
Biscuits feta et noix
Pour ma fête de samedi, j'ai eu aussi envie de faire des petits biscuits. Sur le site odelices, j'ai trouvé une recette qui m'a bien tentée: les biscuits à la feta et aux noix. Pour les faire, nous avons besoin:
- 40g de noix décortiquées
- 120g de farine
- 120g de beurre
- 120g de feta
Il faut commencer par hacher les noix dans un mixeur, pour en faire de la poudre. Dans le saladier, on mélange la farine, le sel, le poivre, le beurre coupé en petits morceaux et ramolli. La consistance doit être sableuse. Puis on rajoute la feta et les noix. Il faut malaxer afin d'obtenir une boule homogène.
Sur le plan de travail fariné, il suffit d'étaler notre pâte en une couche fine. Puis avec un emporte-pièce (ou un verre), on découpe des petits ronds que l'on dépose sur la plaque à patisserie recouverte de papier cuisson.
Les petits biscuits vont cuire environ 15 minutes à 190°C (th.6/7).
Les voici une fois cuits et refroidis: ces petits biscuits sont savoureux et leur goût est simple, pas trop fort.
09 février 2007
Petits croissants au saumon
Le week-end dernier, j'étais invité chez un copain de la fac à un repas auvergnat. On s'est rempli le ventre d'aligot et de truffade...un régal. En dessert, il nous a fait des crêpes à tomber par terre!! Bref, un repas dont on se souvient pendant très longtemps. Avant de manger toutes ces bonnes choses, on a pris l'apéro. Pour l'occasion, j'ai eu envie de tester les petits croissants apéritifs. Pour faire 16 petits croissants, j'ai utilisé:
- une pâte feuilletée
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 jaune d'oeuf et du lait
Pour réaliser les petits croissants, il faut couper la pâte feuilletée (ronde) en 16 parts (comme on le ferai pour une tarte). Ensuite, il suffit de disposer en haut de la part un peu de saumon et de rouler la part sur elle-même. Ne reste plus qu'à dorer nos petits croissants au jaune d'oeuf et au lait. Et à faire cuire une peit quart d'heure à 180°C (le temps que les croissants dorent).
C'est tout bête mais c'est bien bon!!
15 novembre 2006
Minis crêpes apéritives et crudités tzatziki
Aux 26 ans de mon amoureux, on a aussi fait des recettes spécial végétariens au régime. Les crudités au tzatziki. Cette recette assez compliqué se déroule en deux temps:
- Couper les carottes et les crudités en batonnets
- Les diposer sur une assiette et mettre au centre un peu de tzatziki
Et puis pour changer des toast, on a fait des crêpes apéritives. L'idée est de faire de petites crêpes en utilisant:
- 100g de farine
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 125ml de lait
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Dans un saladier, on mélange tous les ingrédients en battant bien. Puis dans une poêle chaude et graissée, on commence à faire les petites crêpes, à l'aide d'une petite cuillère. On peut obtenir une soixantaine de mini crêpes. Ne reste plus qu'à les garnir à votre goût.
Ici, crêpes saumon fumé/St Moret et fois gras
La trilogie de muffins
Toujours à l'anniversaire de mon amoureux, j'ai donc fait des petits muffins. J'en ai fait trois sortes différents, pour que tout le monde soit content! La base est toujours la même et est inspirée des Cakes de Sophie:
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 5cl d'huile de tournesol ou d'olive
- 12,5cl de lait
- 100g de gruyère râpé
- sel et poivre
Li'idée est de mélanger tout ceci dans un saladier et ensuite, selon les muffins, j'ai rajouté:
Pour les muffins jambon olives:
- 200g de jambon
- 75g d'olives verte dénoyautées evidemment!
Pour les muffins tomate mozzarella:
- 200g de mozzarella
- 2 belles tomates
- des herbes de Provence
Pour les muffins lardons oignons:
- 2 oignons
- 150g de lardons
Il faut faire revenir ces deux ingrédients puis les rajouter à la base.
Voilà les résultats (les photos sont dans l'ordre des recettes):
Comment ça ils se ressemblent tous??!! Ben oui, c'est pour ça que j'ai mis des petits étiquettes sur chaque plat pour les reconnaitre!
Les palmiers jambon fromage
Samedi dernier, on a fête les 26 ans de mon amoureux avec une dizaine d'amis. Pour l'occasion, on a réalisé un petit buffet. J'avais envie de faire des plats que je n'avais jamais fait. Le menu était constitué de :
- palmiers jambon fromage
- muffins lardons/oignons, tomate/mozzarella et jambon/olives
- pizza en rosette
- crêpes apéritives
- crudités au tzatziki
- bouchés chèvre et concombre
- gâteau chocolat noisette
- et la délicieuse tarte choco nutella de ma copine Sarah!
Commençons donc par les palmiers jambon fromage. La recette est tout simple mais finalement, ça fait de l'effet! J'ai réalisé mes palmiers avec dexu pâtes feuilletées, du fromage râpé et du jambon blanc.
Il faut étaler la pâte feuilletée, la recouvrir de fromage râpé et disposer dessus deux ou tranches de jambon blanc. Puis, on roule les deux côtés jusqu'au centre. Les deux rouleaux ainsi faits doivent se toucher
Mieux vaut placer la pâte quelques minutes au congel, elle sera plus simple à couper ensuite. Donc, au bout de 10 minutes, on sort la pâte, on coupe des tronçons de 2cm et on les dispose sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Les palmiers vont cuire 20 minutes environ à 200°C.
Et voici mes petits palmiers!
La pizza toute bête
Quand on rentre du boulot ou de la fac et qu'on en a plein les pattes, quoi de mieux qu'une bonne pizza? Pas grand chose, il faut l'avouer. L'avantage, c'est que c'est très rapide à préparer (si on prête une pâte à pizza toute prête) et que c'est toujours bon! Voila donc ma petite pizza d'un soir de fainéantise:
J'ai juste pris une pâte pizza, à laquelle j'ai rajouté de la sauce tomate, du gruyère et des tranches de mozzarella. Et zou, au four à 210°C (th.7) pendant le temps qu'il faut (ça se voit à sa tête!). C'est simple, reposant et bon!! Ne reste plus qu'à lancer le dernier épisode de Lost...