30 juillet 2007
Salade orientale aux poix chiches
Sur le site de l'Internaute, une selection de différentes recettes de salades est en page d'accueil. Mon amoureux et moi accueillions plusieurs copains samedi soir et on voulait faire une salade pour accompagner la viande (et en plat principal pour moi qui ne mange pas de viande). Après discussion, notre choix s'est porté sur une salade orientale à base de poix chiches. Mon amoureux s'en est chargé. Il a donc utilisé:
- 1 grande boîte de pois chiches
- 200g de tomates cerises
- 1 poivron vert
- 1 gousse d'ail
- menthe
- 60g d'olives vertes
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Dans un saladier, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive. Ajoutez l'ail coupé en fines lamelles, salez et poivrez.
Rincez et égouttez les pois chiches. Versez-les dans le saladier. Ajoutez le poivron émincé et les olives coupés en deux. Parsemez de menthe. Mélangez et mettez au frigo au moins une heure avant de servir.
Au moment de servir, ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
Voilà donc notre salade orientale, qui a un goût vraiment différent et très bon. Elle accompagne très bien la viande.
Salade de pâtes au confit d'ail et de poivrons
Le temps n'est vraiment pas à l'été; mais cela ne m'empêche pas de faire des petites salades au goût d'été. Au moins, ça redonne le moral et pour un peu, on se croirait en train de manger à l'ombre d'un parasol, les cigales chantant au loin avec cette salade de pâtes au confit d'ail et de poivrons. J'ai trouvé cette recette dans le Cuisine Actuelle n°163. Pour 6 personnes, il faut:
- 500g de pâtes (papillons pour moi)
- 1 boule de mozzarella
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 3 gousses d'ail
- 1 citron non traité
- 3 brins de basilic
- 1 cuillère à soupe de câpres
- huile d'olive et vinaigre de vin blanc (balsamique pour moi)
Faites cuire les pâtes et égouttez-les.
Pelez les poivrons, enlevez les graines et taillez-les en grosses lamelles. Faites-les confire avec l'ail coupé en lamelle dans quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, durant 20 minutes environ. Salez et poivrez.
Prelevez la moitié du zeste du citron, coupez-le en fines lanières et ébouillantez-le pendant 2 minutes. Pressez le citron, mélangez deux cuillères de jus de citron avec deux cuillères à soupe de vinaigre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Mélangez dans un joli saladier les pâtes, la vinaigrettes, le confit d'ail et de poivrons (avec son huile de cuisson). Rajoutez la mozzarella coupée en morceaux, les câpres, le basilic. Laissez refroidir une heure à température ambiante avec de déguster, parsemé de zestes de citron.
Une recette délicieuse, simple et parfumée aux senteurs du Sud!!
10 mars 2007
Brick à l'italienne
Jeudi dernier, on a fêté l'anniversaire de mon papa. Je me suis chargé du repas pour toute la famille, soit 8 personnes. J'ai décidé de faire en entrée des petites bricks à l'italienne, une recette trouvée sur le blog de PhanieFlo. En plat, j'ai fait des lasagnes à la bolognaise. Enfin, en dessert, c'était un gâteau d'anniversaire vanille et marron.
Je commence par les bricks à l'italienne. J'ai relativement suivi la recette de Phanie. J'ai donc utilisé:
- 8 feuilles de bricks
- 200gr de mozzarella
- des tomates séchées (la recette original parlait de tomates confites mais je n'en ai pas trouvé)
- 50gr de roquette
J'ai commencé par couper la mozzarella en petits dés et je l'ai laisser une petite heure dans une assiette pour qu'elle perde un peu de son humidité. Ensuite, j'ai haché les tomates séchées et la roquette grossièremet. J'ai mélangé tous ces ingrédients dans un saladier.
Ensuite, il faut prendre la feuille de brick, la plier en deux. On met une petite cuillère de notre mélange et on referme la feuille de façon à former un triangle (c'est difficile à expliquer mais très simple à faire!!). J'ai fait ainsi pour les huit feuilles de bricks, que j'ai ensuite posé sur une ma plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé. Les bricks ont cuit environ 10 minutes à 200°C.
Voici, le résultat
Ces petites bricks sont très bonnes. Il ne faut pas hésiter sur la quantité de tomate/mozzarella, le mélange ne "fuyant" pas à la cuisson. J'ai servi ces petites bricks avec une salade verte.
26 mars 2006
Chaussons feuilletés au Brie
Hier midi, mon amoureux et moi avons fait un sort à une pâte feuilletée, qui trainait dans le congel depuis trop longtemps. On a donc décidé de faire des petits chaussons feuilletés au Brie, d'après une recette trouvée sur l'Internaute . Pour cela, on a utilisé:
une pâte feuilletée du commerce
- 100g de Brie
- 1/4 de bouquet de persil
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait
Il faut commencer par préchauffer le four à 240°C (Ther. 8). Ensuite, on rince et on cisèle le persil. Puis, on coupe le Brie en lamelles (la recette préconisait d'enlever la croûte, mais on a préféré la laisser).
J'ai ensuite déroulé la pâte feuilletée et je l'ai coupé en 4. J'ai déposé des lamelles des Brie et du persil sur deux quart de pâte et ensuite, j'ai renfermé avec les deux quarts restants. Il faut bien humecter les bords, pour que les chaussons ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.
J'ai mélangé un jaune d'oeuf avec un peu de lait, et j'ai badigeonné mes chaussons avec. Puis je les ai glissé au four, en les posant sur du papier cuisson (pour éviter qu'ils ne collent).
Il faut les cuire environ 5 minutes à 240°C et ensuite, on baisse le four à 210°C (ther.7) pour encore 10 minutes de cuisson. Il faut les servir bien chaud et bien dorés.
Sur la photo, le chausson est déjà à moitié dévoré (j'avais totalement oublié de prendre la photo, je m'en suis souvenu au milieu du repas!!)
Le verdict: ces petits chaussons sont très simples à faire et sont très bons. Je pense essayer de les refaire , mais avec un fromage plus fort (Reblochon, fromage à raclette, St Nectaire...).