Les goûts et les couleurs

10 juillet 2007

Quiche à l'oignon gratinée

Moi, j'adore l'oignon; je sais que ça n'est pas top sexy mais bon, les goûts et les couleurs, ça ne se décide pas!! Une belle recette de quiche à l'oignon gratinée m'a fait de l'oeil dans un vieux Cuisine Actuelle de l'été 2005 (le hors série n°56). Hier soir, avec ma maman, on a donc préparé cette quiche toute simple. Pour la réaliser, il faut:

• 1 rouleau de pâte brisée
• 5 gros oignons
• 10cl de lait
• 20cl de crème liquide
• 3 oeufs
• 60g de comté rapé
• 20g de beurre
• un peu de piment de Cayenne
• un peu de muscade

Tout d'abord, épluchez les oignons, emincez-les et faites-les blondir 15 bonnes minutes dans une poêle où on aura mis auparavant le beurre. Laissez les refroidir.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait et la crème. Salez, poivrez, mettez de la muscade et du piment (selon votre goût).

Etalez la pâte dans un moule à tarte (je laisse toujours le papier cuisson). Déposez sur le fond de tarte les oignons, puis versez la crème aux oeufs. Faites cuire environ 15 minutes, puis ressortez la quiche, parsemez de comté fraichement rapé et ré-enfournez pour 20 minutes.

Le résultat est une quiche délicieux, avec une croûte croquante faite par le comté. Le goût des oignons n'est pas trop fort, juste comme j'aime. Cette quiche se laisse bien dévorer!!

18 juin 2007

Quiche tomate mozzarella de Cyril Lignac

Samedi midi, on a invité plein d'amis à un barbecue. Pour accompagner les merguez et autres brochettes, il fallait des plats facile à manger. Dans le petit livre (qui regorge de recettes délicieuses) de Cyril Lignac C'est moi qui cuisine... oui chef!!, j'ai trouvé une recette de quiche fondante tomate et mozzarella. Ultra-simple à préparer et vraiment délicieuse, cette quiche tient toutes ses promesses! Pour une belle quiche, il faut:

• une pâte brisée
• 5 tomates
• 1 boule de mozzarella
• basilic
• ciboulette
• 2 oeufs
• 20cl de crème fraiche épaisse

Tout d'abord, préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré (ou recouvert de papier cuisson) et piquez la pâte de quelques coups de fourchettes.

Coupez les tomates en morceaux, enlevez les pépins et laissez-les dégorger un peu. Coupez également la mozzarella en petits morceaux et laissez-la dégorger également.

Dans un saladier, mélangez les oeufs battus et la crème fraiche épaisse. Salez, poivrez, et épicez de ciboulette et de basilic.

Dans le fond de tarte, déposez les tomates, la mozzarella et recouvrez de la crème aux oeufs. La quiche va cuire environ 40 minutes.

Voici ma quiche (les couleurs sont un peu saturées!). Je le repète, les recettes de Cyril Lignac ne me déçoivent jamais!

14 mai 2007

Quiche aux courgettes et à la mozzarella

Ce week-end, l'été est un peu parti. Le beau temps a laissé sa place aux giboulées de mars. Cependant, il faut garder le moral: les beaux jours vont revenir et avec eux, les bons fruits et légumes de l'été. L'un de mes légumes préférés est la courgette. Je l'aime sous toutes les formes. La semaine dernière, ma maman en avait acheté pas mal. Je les ai donc cuisiné sous différentes formes. J'ai tout d'abord décidé de faire une quiche aux courgettes et à la mozzarella. J'ai trouvé la recette dans un petit livre France Loisirs Les 50 meilleures recettes de quiches. Pour la réaliser, j'ai donc utilisé:

• 1 pâte feuilletée

• 400g de courgettes

• 1 boule de mozzarella

• 2 oeufs + 2 jaunes

• 20cl de crème liquide légère

• 25cl de lait écremé

• un peu de parmesan

• un peu de basilic

Il faut tout d'abord préchauffer le four à 180°C (th.6). Une fois le four chaud, la pâte va cuire à blanc pendant 10 petites minutes environ.

Pendant ce temps, j'ai lavé les courgettes, je les ai épluchés et coupés en morceaux. Puis, j'ai coupé la mozzarella en dés et je l'ai laissé un peu dégorgée dans une assiette creuse. Dans un poêle, j'ai chauffé un peu d'huile d'olive et j'ai fait revenir mes dés de courgettes jusqu'à ce qu'ils dorent.

Dans un saladier, j'ai mélangé mes oeufs, la crème liquide, le lait. Il faut bien fouetter puis rajouter le basilic et un peu de noix de muscade. On sale et on poivre généreusement.

Sur le fond de tarte, on dépose les courgettes dorés, les dés de mozzarella puis on dépose la préparation. La quiche va cuire 40 minutes environ. Au moment de servir, on peut découper des copeaux de parmesan pour décorer (et se régaler!!).

Voici donc ma quiche de loin

et de près!!

J'avoue que je l'ai beaucoup aimé, sans grande surprise. Des courgettes dorées, de la mozzarella, un peu de basilic... c'était tout le Sud dans mon assiette!

23 février 2007

Quiche aux 3 fromages (au goût de soufflé au fromage)

Après ma soirée de samedi, il me restait, bien evidemment, des restes. J'avais en particulier pas mal de fromages ouverts. Pour les utiliser, j'ai compulsé le petit livret en supplément du dernier Elle à table: best of quiches et tartes. Il y avait justement un recette de quiche aux fromages, issue des Tartes maisons. J'ai simplement changé les fromages utilisées, remplaçant le parmesan par du chèvre. J'ai donc utilisé:

• 1 rouleau de pâte brisée
• 3 oeufs
• 100g de bûche de chèvre
• 50g de feta
• 100g de gruyère rapé
• 100g de mozzarella
• 40cl de crème fraiche
• sel et poivre et basilic

J'ai commencé par préchauffer mon four à 180°C. Une fois chaud, il faut faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes environ.

Pendant ce temps, j'ai découpé mes bouts de mozarella et je les ai fait secher un petit peu.

Dans un saladier, on mélange les oeufs, la crème fraiche, la feta, le gruyère, le sel, le poivre et un peu de basilic. Dans le fond de tarte, mettre les petits bouts de mozzarella. Rajouter dessus le mélange de notre saladier. Enfin, déposer quelques ronds de la buche de chèvre.

La quiche va cuire 35 minutes environ.

Le résultat est excellent. Pour ma maman, la quiche avait le goût du soufflé au fromage!! C'est vrai qu'elle est plutôt légère et donc agréable à manger. Il ne faut pas lesiner sur la quantité de chèvre, ça relève bien le goût!

24 août 2006

Une quiche pas trop lorraine

La semaine dernière, un paquet de lardons se désesperait dans mon frigo. Il fallait donc l'utiliser, mais en ce moment, je n'ai pas trop le temps (ni l'envie, je l'avoue) de cuisiner des trucs compliqués. J'ai donc décidé de faire une quiche. Je dois ici faire une parenthèse et dire que, pour moi, faire une quiche n'est pas non plus une recette reposante. J'ai un problème récurrent avec les quiches. Autant je ne rate (presque) jamais mes cakes, mes muffins, mes madeleines, autant je rate (quasiment) toujours mes quiches et mes cookies.

Cette quiche était donc un défi!! J'ai donc utilisé:

• un paquet standard de lardons
• 1 oignon
• 100g gruyère râpé
• 1/4 de litre de lait
• 3 oeufs
• du sel, du poivre, de la muscade
• 100g de farine

Dans un saladier, j'ai mélangé mes oeufs, ma farine et mon lait. En même temps, j'ai fait préchauffer mon four à 200°C et j'ai fait revenir mes lardons et mon oignon émincé. Lorsque ces derniers furent suffisament reviendus, je les ai rajouté à ma pâte et j'ai finis par mettre le gruyère, le sel, le poivre et la muscade.

J'ai beurré un moule à tarte, et j'y ai mis ma pâte. Et hop, 40 minutes (pas plus, ma quiche commençait à brûler) et la quiche est prête! Voici donc le résultat:

D'après mon amoureux, elle est très bonne (ce qui est un exploit pour moi!!). Je n'y ai pas goûté car il y avait des lardons dedans et je suis végétarienne. Mais le bon appetit de mon amoureux m'a convaincu de son bon goût!!