Les goûts et les couleurs

01 octobre 2009

Tarte Tatin au reblochon

Ce blog a été abandonné de long mois. Mais j'ai décidé de revenir vers lui!! Espérons que je trouverai le temps.

Pour ce retour, me voilà avec une recette de Tarte Tatin, extraite du livre Tatin renversants de Thierry Roussillon: une tarte Tatin de pommes de terre au reblochon. Une recette facile et rapide! Pour un tarte, il faut:

• 1 pâte brisée
• 500g de pommes de terre
• 250g de reblochon
• 2 oignons
• ciboulette

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Pelez les pommes de terre et faites les cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Egouttez-les puis coupez les en rondelles.

Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir pendant 10 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Coupez le reblochon en tranches fines.

Au fond d'un moule à taret huilé, déposez les pommes de terre, les oignons, le reblochon. Parsemez de ciboulette, de sel et de poivre. Faites cuire pendant 30 minutes.

Ne reste plus qu'à démouler la tarte!

21 février 2009

Tarte aux oignons et vin blanc

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Clémence, qui l'avait elle-même trouvée sur le blog d'Eryn. Une recette très simple et très bonne. Etant moins courageuses qu'elles, je n'ai pas fait ma pâte moi-même cependant. J'ai donc utilisé:

• une pâte brisée
• 250g de ricotta
• 3 oeufs
• 500g d'oignons jaunes
• 170ml de vin blanc sec
• sel, poivre, piment et muscade

Préchauffez le four à 180°C. Pelez les oignons et coupez-les en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer un fond d'huile d'olive et faites revenir les oignons. Ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à ce que le vin s'évapore.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la ricotta, le sel, le poivre, la poudre de piment et la muscade. Ajoutez les oignons.

Dans un moule à tarte, déposez la pâte. Versez dessus le mélange. Faites cuire 25 minutes environ.

 

26 novembre 2008

Tarte ultra croustillante aux épinards

Cette recette, je l'ai trouvée sur le blog alléchante Miam maman cuisine: il s'agit donc d'une tarte croustillante aux épinards. J'adore ce légume et j'étais intéressée de voir ce que donnait son association avec les amandes. Pour réaliser cette tarte, il faut donc:

• 5 feuilles de brick
• 250g de ricotta
• 2 oeufs
• 300g d'épinards surgelés
• 100g d'amandes effilées
• sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C (soit th. 6). Décongelez les épinards comme indiqué sur le paquet. Réservez les sur une passoire pour enlever un maximum d'eau.

Huilez le fond d'un moule à tarte à l'aide d'un pinceau, déposez la première feuille de brick. Puis huilez celle ci et déposez la seconde... et ainsi de suite.

Dans un saladier, fouttez la ricotta avec les deux oeufs. Salez et poivrez. Mélangez aux épinards.

Deposez le mélange sur le fond de tarte, parsemez d'amandes et enfournez pour 30 minutes.

Voilà le résultat!!

08 août 2008

Tatin de fromage de chèvre aux poires

Une tarte que j'ai réalisé il y a de ça un mois. Mais j'avais totalement oublié que j'avais pris des photos (de mauvaise qualité toutefois). Cette recette vient de ce livre, les Tatins renversants, qui est vraiment alléchant. Pour une belle tarte, il faut:

• 1 pâte brisée
• 1kg de poires
• 300g de fromage de chèvre en bûche
• 30g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de thym

Préchauffez tout d'abord le four à 200°C (th.6/7). Pelez les poires, enlevez les pépins et coupez-les en morceaux. Coupez ensuite le fromage de chèvre en rondelles fines.

Faites fondre une noix de beurre dans une poele, ajoutez les lamelles de poires et faites-les carameliser.

Huilez le moule à tarte, deposez dessus le thym, les amandes effilées, les lamelles de poires et les rondelles de chèvre. Salez et poivrez.

Recouvrez avec la pâte brisée et faites cuire 25 minutes environ.

14 juin 2008

Tarte aux poires et à la fourme d'Ambert

Le magazine hors-série de Cyril Lignac consacré aux fruits et aux légumes ne cesse de m'étonner. Une mine de recettes alléchantes. Nous avons testé une de ces recettes mercredi soir: une tarte fine aux poires et à la fourme d'Ambert. Une recette ultra-simple, très rapide et délicieuse. Pour la réaliser, il faut:

• 1 pâte feuilletée
• 2 belles poires mûres
• 250g de fourme d'Ambert
• 2 pincées de baies roses (pas mises car pas trouvées)
• 1 oeuf
• 1 filet d'huile d'olive

Préchauffez tout d'abord votre four à 200°C (th. 6/7). Battez l'oeuf et badigeonnez le fond de tarte étalée dans un plat. Pelez et épepinez les poires (opération difficile car mes poires étaient plus que mûres!). Coupez-les en lamelles et déposez-les sur le fond de tarte. Arrosez d'huile d'olive (et si vous avez des baies roses, déposez-les). Faites cuire 10 minutes au four.

Pendant ce temps, coupez la fourme d'Ambert en fines tranches. Sortez la tarte du four, déposez les tranches dessus et remettez au four pour 10 minutes environ.

Une tarte à tomber par terre. L'alliance sucrée-salée est délicieuse. On pourrait peut-être même encore l'améliorer en  ajoutant un filet de miel...

11 juin 2008

Clafoutis de légumes (Cyril Lignac)

Cyril Lignac est vraiment l'un de mes cuisiniers préférés. Même avec des recettes toutes simples, dont on pourrait craindre qu'elle ait peu de goût, il fait des merveilles. Dans le hors-série de son magazine Cuisine by, spécial fruits et légumes, j'ai trouvé une recette de clafoutis de légumes. Rien de compliqué, il faut simplement:

• 1 pâte brisée
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 4 oeufs
• 20cl de crème liquide
• 20g de farine
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes
• Thym, sel et poivre

Faites tout d'abord cuire les carottes (pour moi, au micro-ondes avec un peu d'eau). Pelez les courgettes et coupez-les en dés. Coupez les carottes en dés également.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes et le parmesan. Faites un puits et rajoutez les oeufs (déjà battus). Mélangez bien et ajoutez la crème.

Etalez la pâte dans un moule à tarte en laissant le papier sulfurisé. Déposez les légumes, puis versez l'appareil. Faites cuire le clafoutis une demi-heure environ.

Le résultat est à tomber; rien de particulier à priori, mais le goût de ce clafoutis est délicieux.

25 janvier 2008

Tarte feuilletée au chèvre et aux champignons

J'ai trouvé cette recette toute simple dans un Cuisine Actuelle qui commence à dater (le n° 109 de janvier 2000). Toutefois, une recette, ça ne vieillit pas!! Normalement, la recette ne se fait qu'avec des pleurotes; mais au mois de janvier, trouver des pleurotes coûte très très cher. J'ai donc préferé prendre une boîte de "mélange forestier". C'était très bon également! Pour une tarte au chèvre et aux champignons, il faut:

• 1 pâte feuilletée
• 450g de champignons
• 1 bûche de chèvre
• 3 oeufs
• 25 cl de crème liquide
• 30g de beurre
• un peu d'ail, de piment, de sel, de poivre...

Tout d'abord, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Faites revenir les champignons dans un peu de beurre pendant quelques minutes. Ajoutez un peu d'ail. Coupez la bûche de chèvre en tronçons. Déposez-les sur le fond de tarte. Dans un saladier, battez les oeufs, la crème, le piment, le persil. Nappez le mélange sur le fond de tarte. Rajoutez enfin les champignons.

La tarte va cuire 40 minutes environ.

12 août 2007

Tarte tomate, chèvre et noix

Quatre belles tomates s'ennuyaient dans ma corbeille en début de semaine. J'ai donc décidé de les cuisiner un peu. Pour cela, j'ai farfouillé sur le Net et je suis tombée, sur Marmiton, sur une recette de tarte à la tomate, chèvre et noix. Parfaite pour finir ces quatre tomates. Pour la réaliser, j'ai utilisé:

• 1 pâte brisée
• 4 tomates
• 1 bûche de chèvre
• 15cl de crème liquide
• 2 oeufs
• cerneaux de noix

Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-là et faites la cuire à blanc pendant 10 minutes.

Dans un saladier, battez les deux oeufs. Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez. Coupez les tomates en tranches, puis la bûche de chèvre.

Sur la pâte, disposez les morceaux de tomates, puis les tranches de chèvres. Versez le mélange crème/oeufs, et enfin, disposez les cerneaux de noix.

Faites cuire la tarte 20 minutes environ.

Voici donc ma tarte

et ma part

Une bien bonne recette, toute simple mais au bon goût. Le mélange de la tomate, des noix et du chèvre reste une valeur sûre.

04 juillet 2007

Tatin de tomates

Même si l'été n'arrive pas encore, rien n'empêche de cuisiner un peu les légumes de l'été! Et le légume phare de l'été est pour moi la tomate. C'est la bonne saison pour goûter des tomates qui ont vraiment du goût. Dans le Elle à table du mois de mai (n°50), une bonne recette m'a fait de l'oeil. Il s'agit d'une tarte Tatin de tomates. Simple et estival, pour la réaliser, il vous faut:

• 1 pâte feuilletée (j'ai pris une pâte brisée)
• 6 tomates moyennes
• 50g de beurre (25g pour moi)
• quelques morceaux de mozzarella
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sucre (je ne l'ai pas mise)
• sel et poivre

Laver les tomates, et les couper en deux dans le sens de l'épaisseur. Dans une pôele plutôt grande, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive et poser les tomates, côté coupé vers le haut. Les saisir pendant 5 minutes sur feu vif, saler et poivrer.

Verser le vinaigre balsamique (le sucre éventuellement), baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes en retournant les tomates de temps en temps. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé, déposer les tomates, côté coupé vers le haut. Déposer quelques morceaux de mozzarella. Piquer la pâte de quelques coups de fourchettes, la déposer sur les tomates en rentrant la pâte qui dépasse vers l'intérieur.

Faire cuire 30 minutes. Et servir aussitôt!!

Cette tarte est prévue pour 4 personnes et en effet, à 4, nous l'avons dévoré en quelques minutes. Le goût des tomates s'harmonise parfaitement avec la pâte. Et le fait de la faire cuire à la tatin evite que les tomates rendent de l'eau sur la pâte. Bref, une recette à garder!

01 février 2007

Tarte à la moutarde à l'ancienne

En achetant le nouveau "Elle à table", j'ai pu avoir un petit supplément "Best of de quiches et tartes". La plupart des recettes m'ont fait de l'oeil. Ce soir, je me suis décidé à en essayer une. Il s'agit de la tarte à la moutarde à l'ancienne. La recette nous explique comment faire la pâte mais j'avoue que je ne me suis pas lancée dedans!! J'ai utilisé une pâte brisée toute prête. Le reste des ingrédients pour cette recette:

• 3 oeufs

• 20cl de crème fraîche

• 10cl de lait

• 100g de gruyère râpé

• 150g de moutarde à l'ancienne

Il faut commencer par préchauffer son four à 180°C (ce que j'ai oublié de faire, donc j'ai dû patienter une fois ma tarte prête!!). Ensuite, dans une jatte, on mélange les oeufs, le lait et la crème. Puis, on rajoute le gruyère fraichement râpé et la moutarde. L'appareil doit être bien mélangé. Il ne reste plus qu'à le verser sur notre fond de tarte étalée dans un moule et d'enfourner pendant 45 minutes environ.

Voici donc la tarte qui sort tout juste du four

Et ma part, en attendant de la manger!

Verdict: une tarte très bonne. On sent bien le goût de la moutarde, moins celui du fromage. Le résultat est original.