13 mai 2009
Risotto aux champignons et aux asperges
Rien de plus facile qu'un risotto, mais rien de meilleur également!! Ce coup-ci, j'ai choisi de le faire aux champignons et aux asperges. Pour le réussir, il faut:
- du riz rond pour risotto
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc
- 1 petite boite d'asperges vertes
- 1 petite boite de champignons de Paris
- du bouillon
Préparer tout d'abord le bouillon (pour moi, à l'ail et au basilic).
Dans une sauteuse, faites revenir un oignon émincé. Puis ajoutez le riz. Quand celui-ci devient translucide, versez le verre de vin blanc, les asperges, et les champignons. Une fois le liquide absorbé, ajoutez louche par louche le bouillon, en attendant que le riz absorbe.
Le riz est cuit au bout d'une petite demi-heure.
29 janvier 2009
Canneloni aux légumes du Sud
L'été parait encore loin, mais ce n'est pas une raison pour manger triste. J'ai donc préparé ces canneloni aux légumes du Sud et au parmesan, un régal!! Pour deux gourmands, il faut:
- 1 courgette
- 3 tomates
- 1/2 poivron rouge
- 1 oignon
- 10 canneloni
- 25cl de crème liquide
- 25g de parmesan
- gruyère râpé
Préchauffez tout d'abord le four à 180°C (th.6).
Pelez la courgette et coupez-la en petit cubes. Coupez les tomates en petits cubes. Coupez le demi poivron en petits cubes. Emincez l'oignon.
Dans un poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les légumes environ 20 minutes. Une fois les légumes attendris, mixez-les.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide et hors du feu, incorporez le parmesan.
Huillez un plat à gratin, remplissez chaque canneloni un par un. Versez dessus la crème au parmesan et un peu de gruyère râpé.
24 novembre 2008
Pipe rigate au brie, noix et sauce aux champignons
J'ai acheté ce week-end le dernier magazine de Cyril Lignac. Une recette nous a tapé dans l'oeil, à mon amoureux et à moi: des pipe rigate au brie, noix et sauce aux champignons. Pour la réaliser, il faut (pour 4 personnes):
- 400g de pipe rigate
- 200g de champignons de Paris
- 200g de brie
- 1 gousse d'ail
- 100g de cernaux de noix
- 12cl de vin blanc sec
- 20cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- ciboulette, sel, poivre
Dans une grande casserole, faites chauffer de l'eau, puis faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Rincez les champignons, séchez-les dans un torchon. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et faites mijoter.
Ajoutez la gousse d'ail coupé en très petits morceaux. Versez le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite la moutarde et la crème liquide.
Egouttez les pipe rigate, ajoutez délicatement la sauce aux champignons. Ajoutez au moment de servir les noix et le brie coupé en morceaux.
29 octobre 2008
Nouilles sautées aux crevettes
Une petite recette d'inspiration chinoise, pour mettre un peu d'exotisme en ce milieu d'automne. La recette vient de l'excellent site L'Internaute. Elle est prévue pour 4 mangeurs. Il faut donc:
- 200g de nouilles chinoises
- 250g de crevettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe d'ail haché.
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée.
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Commencez par faire cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur l'emballage (quand il est indiqué quelquechose; moi, je n'avais que des phrases en chinois... donc, je les ai cuit à l'instinct!).
Dans une grande poêle, ou un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile (d'olive pour moi). Faites sauter les crevettes. Ajoutez l'ail, le gingembre, la ciboulette. Faites sauter pendant 3 minutes environ.
Une fois les nouilles cuites et égouttées, ajoutez-les dans le wok, mélangez-les aux crevettes et ajoutez enfin la sauce soja et les graines de sésame...
C'est prêt!
25 juin 2008
Pâté de pommes de terre et sa purée aux petits-suisses
J'ai cette recette dans mes favoris de blog-appetit depuis très longtemps. Pourtant, je n'avais jamais pris le temps de la faire. Or, je me suis retrouvée avec un kilo de pommes de terre et peu d'idées pour les cuisiner. Je suis donc revenue à cette recette, qui se trouve sur le blog de cucina: le pâté de pommes de terre. Pour la réaliser, il faut:
- 4 petits-suisses
- 240g de farine
- 120g de beurre
- 2 pincées de sel
- 6 pommes de terre environ
- 15cl de crème liquide
- sel et poivre
Dans un grand saladier, versez les petits-suisses, la farine, le beurre ramolli et le sel. Petrissez jusqu'à obtenir une pâte. Divisez cette pâte en deux.
Dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson, étalez l'un des deux pâtes, piquez-la avec une fourchette.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches fines; Déposez les tranches fines sur la pâte, recouvrez de crème liquide, salez et poivrez.
Recouvrez ensuite avec l'autre pâte, dorez-la avec un jaune d'oeuf et faites un trou au milieu.
Faites cuire le pâte 1h à 175°C (th.6). Laissez refroidir un peu avant de dégustez.
Ce pâté est succulent; la pâte en particulier, à la fois croquante et fondante, est un régal!! Bref, un délicieux pâté très facile à faire!
J'ai accompagné ce pâté d'un peu de purée. Il me restait en effet quelques pommes de terre. Je les ai épluchés, puis, je les ai fait cuire une bonne demi-heure dans de l'eau salée. Ensuite, je les ai écrasées à la fourchette, j'ai mélangé un petit-suisse, salé et poivré!
13 mai 2008
Gratin de quinoa aux courgettes
La semaine dernière, j'ai acheté trois belles courgettes. Mais je ne savais pas encore comment les cuisiner. Je suis donc passée par un de mes sites de cuisine preférés: l'Internaute. Et je suis tombée sur une recette qui m'a tapé dans l'oeil: le gratin de quinoa aux courgettes. Il me restait justement un fond de quinoa qui s'ennuyait un peu. Pour un beau plat à gratin, il faut:
- 1 verre de quinoa
- 3 courgettes
- 3 oeufs entiers
- 20 cl de crème liquide
- 80g de gruyère râpé
- Sel, poivre, muscade, herbes de provence...
Faites tout d'abord cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet (pour moi, 10 minutes de cuisson dans 1 litre d'eau bouillante). Pendant ce temps, pelez les courgettes et coupez-les en rondelles.
Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers, la crème liquide, la moitié du gruyère rapé et les épices.Rajoutez le quinoa cuit et égoutté.
Dans un plat à gratin beurré, déposez les rondelles de courgettes. Versez dessus le contenu du saladier. Finissez en parsemant de gruyère râpé.
Faites cuire le gratin environ 20 minutes à 180°C (th. 6).
Le résultat, c'est une façon originale et délicieuse de déguster le quinoa et les courgettes.
25 février 2008
Riz cantonais
Vendredi dernier, on a fait une soirée chinoise chez nous. On a donc cherché des plats asiatiques pour satisfaire tout le monde. Yannick a fait des aiguillettes de poulet laquées, du boeuf aux oignons. Je me suis occupée du riz cantonais, ultra-célèbre et très facile à faire.
Pour un beau saladier de riz cantonais, il vous faut:
- 400g de riz
- 3 tranches de jambon blanc
- 3 oeufs
- 1 boite de petits pois
Faites tout d'abord cuire le riz de façon habituelle. Salez et poivrez.
Dans une poêle, faites cuire les 3 oeufs battus en omelette, salez et poivrez. Coupez l'omelette en petits carrés.
Coupez le jambon en petits carrés
Faites cuire les petits pois comme indiqué sur la boîte.
Mélangez le tout dans un saladier... et voici votre riz cantonais prêt à être dégusté!!
20 février 2008
Risotto à la tomate et aux courgettes
Un risotto au goût de l'été en plein mois de février, ça fait du bien au moral. En plus, il n'y a rien de plus facile!!
Pour un risotto tomate/courgettes pour 4 personnes, il vous faut:
- 400g de risotto (riz arborio)
- une boite de tomates pelées
- 250g de courgettes (ici, des courgettes surgelées)
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc
- sel et poivre
Faites d'abord chauffer 1 litre de bouillon et laissez refroidir. Dans une casserole assez grande, faites revenir l'oignon émincé et les courgettes pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez ensuite le riz, remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide (1 minute environ). Ajoutez alors le vin blanc. Une fois le vin absorbé, versez la boite de tomates avec le jus et remuez très régulièrement. Une fois le jus de tomate absorbé, versez peu à peu le bouillon en remuant très régulièrement. Le riz cuit donc par absorbtion.
A la fin de la cuisson, salez et poivrez. Et dégustez!!
13 janvier 2008
Noix de Saint Jacques en risotto d'amandes
Le titre de la recette fait rêver et semble plutôt convenir à un repas de Noël. Et bien, en fait, c'était l'entrée que l'on avait fait pour le repas de Noël en famille. Mais comme j'ai déménagé entre temps, je n'ai pu mettre cette recette (et sa photo) en ligne que maintenant. Alors, pour une délicieuse entrée de noix de Saint Jacques en risotto d'amandes, pour 8 personnes, il faut:
- 1kg de Saint Jacques décortiquées surgelées
- 2 oignons
- 130g de poudre d'amandes
- 20cl de vin blanc
- 30g de beurre
- 300g de riz rond
- 4 pincées de noix de muscade
Faites cuire les noix de Saint-jacques comme indiqué sur le paquet.
Dans une grande casserole, faites chauffer un litre d'eau avec du bouillon (au poulet, aux légumes... peu importe).Laissez refroidir.
Dans une sauteuse, faites fondre à feu doux les oignons ciselés dans le beurre. Ajoutez le riz, remuez bien. Ajoutez ensuite le vin blanc et peu à peu, le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Le risotto va cuire en 40 minutes environ.
Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, la noix de muscade, salez et poivrez.
Servez dans une assiette le risotto avec les noix de Saint-Jacques posées dessus. Cette entrée est délicieuse. N'hésitez pas à avoir la main lourde sur l'amande, le goût se perd beaucoup.
Recette librement inspirée du Cuisine Actuelle n°120
13 juillet 2007
Macaronis mimosa au citron
Vous avez remarqué? Il fait enfin beau et chaud. On se sent vraiment en juillet, et ça, c'est vraiment agréable. Bon, il faut en profiter parce que ça va pas durer!! Mais en attendant, qui dit chaleur, dit salade. Et j'ai trouvé une belle recette de salade, assez simple et original dans le Cuisine Actuelle de juillet 2005: des macaronis mimosa au citron. Il nous faut donc (pour 4 personnes) :
- 300g de macaronis
- 1/2 citron
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20g d'oeufs de saumon surimi
- 4 brins d'aneth
Faites cuire les macaronis. Dans le même temps, faites cuire les oeufs dans l'eau bouillante pour les durcir. Rafraichissez-les dans l'eau froide et écalez-les.
Presser le 1/2 citron et râpez son zeste. Mélangez le avec la ciboulette, le paprika et l'huile d'olive dans un joli saladier.
Egouttez les pâtes, laissez les tiédir et mélangez-les au mélange du saladier. Ajoutez les oeufs durs grossièrement hachés, le surimi, l'aneth.
Voici donc mon saladier de macaronis.
J'ai beaucoup aimé cette recette, simple et rafraichissante. Le goût du citron est délicieux. Voici une salade parfaite pour accompagner des grillades de barbecue.
