12 janvier 2009
Curry de légumes (Cyril Lignac)
Encore une recette trouvée dans le hors-série du magazine de Cyril Lignac, spécial fruits et légumes. Il s'agit d'un curry de légumes. Une recette très simple, au bon goût de l'Inde. Pour 4 personnes, il faut:
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 aubergines
- 150g de tomates cerises
- 150g de maïs
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 15cl de lait de coco
- 2 yaourts nature
- un peu de poudre de piment
- 1 cuillère à soupe de pâte de
curry(tandoori pour moi)
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez les courgettes et coupez-les en petits dés. Coupes l'aubergine en petits dés. Faites chauffer une grande quantité d'eau et mettez les légumes à blanchir pendant 5 min environ.
Dans une sauteuse ou un wok, mettez un peu de beurre ou d'huile et faites sauter l'oignon émincé et l'ail; ajoutez ensuite la pâte de tandoori, les yaourts, les légumes, le piment et le lait de coco. Laissez sur feu doux pendant 30 minutes environ.
Ce plat est à servir avec du riz basmati.
03 septembre 2008
Crumble de courgettes (Cyril Lignac)
J'ai trouvé cette recette de crumble de courgettes dans le magazine de Cyril Lignac, Cuisine by, spécial fruits et légumes. Une recette alléchante, comme le dit le cuisinier! J'ai fait ce plat pour mon amoureux et moi, et j'ai donc utilisé:
- 600g de courgettes
- 50g de farine
- 50g de beurre mou
- 50g de parmesan râpé
- 1/2 gousse d'ail
- basilic, sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pelez les courgettes, coupez-les en rondelles. Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les courgettes, avec l'ail hâché.
Dans un saladier, mélangez (avec les doigts!) la farine, le beurre mou et le parmesan.
Dans un plat à gratin, déposez les rondelles de courgettes, parsemez de basilic, et recouvrez de la pâte à crumble.
Faites cuire 25 minutes environ.
Le résultat est bien un plat alléchant, les courgettes et le parmesan s'harmonisant parfaitement.
23 mai 2008
Poivrons gratinés aux trois fromages
A l'arrivée de l'été, on ressort ces recettes "diététiques". Mais diététique ne veut pas dire triste et sans goût. Dans le Cuisine Actuelle Hors Série d'avril-mai 2005, j'ai trouvé une recette qui m'a semblé pleine de saveurs et de couleurs: les poivrons gratinés aux trois fromages. Pour deux ou trois gourmands, il faut:
- 3 poivrons
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 boule de mozzarella
- 300g de fromage blanc en faisselle
- 60g de parmesan râpé
- 1 oeuf
- huile d'olive, sel, poivre, herbes de provence
Tout d'abord, coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins, puis plongez-les trois minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez les.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Dans un saladier, mélangez la faisselle avec l'ail, l'oignon, la mozzarella découpée en dés, le parmesan, l'oeuf et les herbes de provence. Salez et poivrez le mélange.
Dans un plat à gratin légèrement huilé, déposez les demi-poivrons et farcissez-les du mélange. Faites cuire environ 30 minutes.
Voici donc le résultat
Un repas délicieux; les trois fromages ont délicieusement gratinés, le poivron fond sous la dent...
04 janvier 2008
Gratin de chou-fleur
Après les fêtes de fin d'année où l'on mange beaucoup de plats, certes délicieux mais parfois très riches, complexes, ça fait du bien de retrouver des plats simples et délicieux. Un bon légume de l'hiver, c'est le chou-fleur. Une des meilleures façons de l'apprécier, c'est de le manger en gratin. Rien de plus simple. Pour un gratin (pour 4 personnes environ), il faut:
- 1 chou-fleur
- 4 à 5 pommes de terre
- 1/2 l de lait
- 30g de beurre
- 30g de farine
- muscade, sel et poivre
- gruyère rapé
Tout d'abord, faites cuire les pommes de terre une petite demi-heure dans une casserole d'eau. Ajoutez à la fin de la cuisson le chou-fleur coupé en bouquet. Faites blanchir le chou-fleur 10 minutes environ.
Préparez ensuite la sauce béchamel. Dans un casserole à feu doux, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite la farine et fouttez énergiquement. Quand le roux colore, retirez la casserole du feu. Faites chauffer le lait (saupoudré de muscade) et ajoutez le lait bouillant sur le roux refroidi. Remettez sur le feu et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez.
Dans un plat à gratin beurré, déposez le chou-fleur et les pommes de terre. Nappez les légumes de sauce béchamel. Parsemez de gruyère et faites cuire environ 20 minutes dans un four à 200°C (th. 6/7).
09 février 2007
Galettes aux courgettes et au parmesan
J'avais vu cette recette sur le blog "aux petits oignons" depuis un petit moment. Mais je n'avais pas encore eu l'occasion de la faire. Ce midi, c'est chose faite. Ces petites galettes sont très simples à faire et plutôt rapides. Pour une dizaine de galettes, j'ai utilisé:
- 2 belles courgettes
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- un peu d'échalote
- poivre et sel
- huile d'olive
Il faut commencer par râper les courgettes (je les ai épluchés avant). Puis, il convient de les faire dégorger un peu. Dans une poele, mettre un peu d'huile d'olive et faire cuire nos courgettes pendant un petit quart d'heure. Pendant ce temps, dans un saladier, on mélange les oeufs, la maïzena, le parmesan, le poivre et le sel. Une fois nos courgettes cuites, on les met dans le saladier et on mélange.
Pour les faire cuire, il faut faire comme des blinis. On met un peu du mélange dans la poêle bien chaude et huilée et on fait cuire 2minutes de chaque côté.
Mes petites galettes ressemblaient à de petites crêpes mais le résultat est très bon. Peut-être mériteraient-elles d'être un peu plus relevées.
21 octobre 2006
Crumble de tomates au chèvre frais
Pour continuer dans notre exploration du livre de Cyril Lignac "c'est moi qui cuisine... Oui chef!!!", on a décidé de faire le crumble de tomates au chèvre frais. Une recette toute bête et bien bonne!! Pour la réaliser (pour deux personnes), on a utilisé:
- Pour la pâte à crumble
- 75g de beurre
- 75g de parmesan
- 75g de farine
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de thym
- Pour la garniture
- 5 tomates moyennes
- 3 cuillères à soupe d'ail
- 3 cuillère à soupe de basilic
- 2 crottins de chèvre
- 75g de chèvre frais
Tout d'abord, beurrer (ou huiler) un plat à gratin. Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les tomates 1 minutes pour pouvoir les éplucher plus facilement. Les peler et les couper en morceaux.
Dans une grande poêle (nous on a pris le wok), faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir tomates, chèvre frais, basilic, ail pendant 8 minutes environ. Ensuite, répartir la préparation au fond du plat à gratin.Et rajouter les crottins de chèvre coupés en morceaux.
Préchauffer le four à 210°C (th.7). Dans un saladier, mélanger le beurre (qui est doit assez mou), le parmesan, la farine, la chapelure et le thym. Malaxer la préparation et émietter avec les doigts pour créer la bonne consistance (sableuse). L'ajouter sur les tomates au chèvre de façon régulière. Enfourner pendant 25 minutes et manger bien chaud!!!
22 mai 2006
Un gratin de courgettes
Il y a quelques temps, en ma baladant sur la blog de Sahten j'ai vu une délicieuse recette à base de courgettes farcies au riz. J'ai décidé de la faire ce midi en l'adaptant un peu, pour la rendre pour facile! J'ai utilisé (pour un repas en duo):
2 petites courgettes
- 2 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 250g de riz basmati
- 1 oeuf
- 50g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Pour commencer, j'ai fait cuire mon riz et je l'ai égoutté. Pendant que le riz cuit, j'ai allumé mon four pour le préchauffer à 200°C (th 6-7). J'ai lavé mes courgettes, je les ai épluché et je les ai coupé en petits morceaux.
Dans une poêle, j'ai fait revenir l'oignon, l'ail et les morceaux de courgettes dans une cuillère d'huile d'olive. Une fois dorés, j'ai rajouté les tomates pendant quelques instants. Hors du feu, j'ai rajouté l'oeuf et j'ai bien touillé pour qu'il ne cuise pas.Enfin, j'ai rajouté le riz cuit.
Dans un plat à gratin huilé, j'ai disposé tout mon mélange que j'ai parsemé de gruyère râpé, de sel et de poivre. Je mis tout ça au four pendant 25 minutes.
Le resultat est succulent; un gratin de courgettes au goût délicieux, et le mélange avec le riz permet de bien caler. Ce plat n'est même pas trop calorique: 734 kcal pour le plat entier. J'en ai mangé un tiers et je n'avais plus faim!!
Mon plat vu du dessus
Et de côté
27 avril 2006
Velouté de concombre aux herbes (parce qu'on attend l'été!!)
Hier midi, ma maman et moi avons décidé de faire une recette extraite d'un Cuisine Actuelle de l'an dernier (Hors série Recettes légères avril-mai 2005): un velouté glacée de concombre aux herbes. C'est une recette minceur (Cuisine actuelle nous promet 90 calories par bol) et qui sent bon l'été. Que demande le peuple!! Pour faire ce velouté de concombre aux herbes, il faut (les quantités sont données pour 4 bols):
1 concombre
4 pots de yaourt nature goût bulgare
6 feuilles de menthe
1/2 bouquet de ciboulette
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
sel et poivre
Petit aparté pour commencer: en allant faire les courses pour acheter ce dont on avait besoin pour la recette, j'ai découvert que les yaourts goût bulgare n'existent plus. Je n'ai pu trouver que des yaourt nature, au "goût radouci". C'est dommage car tout l'interêt des yaourts goût bulgare, c'était leur acidité. Enfin bon... tout doit être asceptisé aujourd'hui.
Pour réaliser cette recette simplissime, on commence par éplucher et couper le concombre en petits morceaux. Dans le bol d'un robot, on le met, avec également les 4 pots de yaourt, l'ail épluché et coupé très finement (nous, on a mis deux toutes petites gousses d'ail), les herbes ciselées, le jus de citron et le sel et poivre.
Après, il suffit de laisser le robot faire son boulot, donc mixer finement. Quand le velouté vous paraît avoir la consistance voulu, on verse dans de petits bols et on reserve au frais.
Verdict: c'est une recette très fraîche, parfaite en cas de canicule. Le point négatif pour moi concerne le goût de l'ail, un peu trop présent. J'adore l'ail, mais lorsqu'il est crû, j'ai vraiment du mal à le digerer. Mais cet été, cette recette sera parfait avec une petite salade, à l'ombre d'un parasol, en sentant l'odeur du barbecue en train de cuire doucement la viande et, en fond sonore, les criquets... Vivement l'été!!!