21 janvier 2009
Pavé de saumon et sa sauce vanille
J'avais trouvé cette delicieuse recette sur le blog de Raou "Gourmands... fermez les yeux!": il s'agit d'accomoder le saumon avec une sauce à la vanille. Une recette archi-simple et bien bonne! Pour deux personnes, il faut:
- 2 pavés de saumon
- 20cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Sur une feuille de papier cuisson, déposez les deux pavés de saumon. Il vont cuire environ 15 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson des saumons, mettez dans une casserole la crème liquide ainsi que la gousse de vanille fendue en deux. J'ai gratté les graines afin que le goût de la vanille soit puissante. Laissez sur feu doux pendant 10 minutes.
J'ai servi ce plat avec des tagliatelles fraiches mélangées avec des girolles revenues à la poêle.
Voici une photo de l'assiette, pas très jolie...
La vanille et le saumon s'harmonisent parfaitement, donc cette recette très facile est à refaire!
23 mai 2008
Thon à la méditerranéenne, tagliatelles au basilic (recette C. Lignac)
Tous les deux mois, j'achète le magazine de Cyril Lignac; je le trouve pratique et il réalise souvent des recettes originales. Dans le dernier numéro, une recette nous a fait de l'oeil, à mon amoureux et moi: le thon à la méditerranéenne et aux tagliatelles fraiches (au basilic pour nous). Pour quatre gourmands, il faut:
- 4 belles tranches de thon
- 300g de tagliatelles parfumées au basilic
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de piment
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 peu de persil plat
- 2 tomates
- 2 poignées d'olives vertes dénoyautées
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 80g de câpres
Dans un plat, mélangez l'huile avec le piment, le sel et le poivre. Déposez les tranches de thon et laissez les mariner environ 20 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'oignon et l'échalote. Ciselez le persil, coupez les olives en deux, et les tomates en petits morceaux.
Dans un casserole, faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Dans une poêle, préparez la sauce en faisant revenir l'oignon dans un peu de beurre, puis en rajoutant le concentré de tomates, le persil, les câpres, les olives et les dés de tomates. Laissez mijoter environ 8 minutes.
Dans une seconde poêle, faites chauffer l'huile d'olive ayant servie à la marinade et déposez les tranches de thon. Vous les laisserez cuire environ 3 minutes de chaque côté.
Pour servir, déposez un lit de pâtes. Dessus, posez une tranche de thon et nappez de sauce!7
