18 mars 2009
Brownie cheesecake (200ème message!!)
Pour mon 200ème billet publié, il fallait une recette qui soit à la hauteur. Le brownie cheesecake est la recette idéale!! Très gourmand mais aussi très frais, c'est un regal. La recette vient de l'Internaute. Pour un beau brownie, il faut:
- 200g de fromage blanc (j'ai pris des petits-suisses)
- 150g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 50g de farine
- 120g de chocolat noir
- 100g de beurre demi-sel
Préchauffez le four à 150°C (th.5/6). Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec un oeuf, ajoutez 50g de sucre et une cuillère à soupe de farine.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre. Versez dans un deuxième saladier, ajoutez 100g de sucre, deux oeufs et 40g de farine.
Dans un moule carré (20cm de côté environ), versez les 3/4 du mélange chocolat, puis versez le mélange fromage frais et enfin reversez la fin du mélange chocolat.
Laissez cuire environ 40min.
05 novembre 2007
Le brownie cimetière d'Halloween
Mercredi dernier, nous fêtions Halloween. Cette fête n'est presque plus célébrée aujourd'hui en France; je trouve cela dommage. Après tout, l'idée d'une fête où l'on se fait peur est une idée amusante. En tout cas, j'ai organisé mercredi dernier une soirée Halloween chez moi. Pour l'occasion, j'ai fait un buffet. On y a mangé, entre autres, un cake aux deux jambons, des mini cakes à la mozzarella, des feuilletés aux saucisses... et un brownie cimetière!!
Pour un affreux brownie cimetière:
- 3 gros oeufs
- 200g de chocolat noir (très noir)
- 150g de beurre
- 180g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80g de farine
- 50g de noix de pécan, noisettes ou noix
- Langues de chat
Préchauffez votre four à 200°C. Faites fondre le chocolat (réservez environ 20g de chocolat) sur feu très doux, puis ajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit lisse.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec les sucres. Ajoutez peu à peu la farine, puis les noisettes (ou noix...). Incorporez ensuite le chocolat.
Versez dans un moule carré, beurré. Faites cuire pendant 30 minutes environ.
Laissez refroidir le gâteau. Pendant ce temps, faites chauffer les 20g de chocolat restant avec un peu de beurre. A l'aide d'un cure-dents, dessiner ce que vous voulez sur les "tombes" langues de chat. Plantez-les dans le brownie!
PS: ce brownie participe au jeu de Lolotte sur les spooky Halloween
12 août 2007
Cookies au chocolat noir
Je pars en vacances demain, dans les Alpes. Avant de partir en vacances, il faut donc vider le frigo. Il me restait un petit oeuf, tout seul. ça serait dommage de le gâcher. J'ai donc pensé à faire des cookies. Pour cela, j'ai utilisé le petit livre de Pascale Weeks, Cookies, muffins & Co. J'ai fait sa recette de cookies au chocolat noir. Pour une douzaine de cookies, j'ai utilisé:
- 125g de beurre demi-sel
- 125g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 oeuf
- 175g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100g de pépites de chocolat noir
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre. Ajoutez l'oeuf et la vanille et mélangez soigneusement (j'utilise pour la part une cuillère en bois). Ajoutez ensuite la farine, la levure et les pépites de chocolat. Pétrissez pour obtenir une pâte souple.
Sur une plaque à patisserie, disposez une feuille de papier cuisson. Disposez des petits tas de pâte bien espacés. Faites les cuire 10 minutes environ. Les cookies doivent être encore mous quand on les sort. Faites les refroidir un petit peu et déposez les sur une grille.
Voici les petits cookies, succulents, croquants à l'extérieur et mous à l'intérieur, comme j'aime!
12 juin 2007
Banana & chocolate chip bars
Je suis à moins de quatre semaines de mes oraux de capes. Le stress commence à monter et il me faut donc de la douceur en ce moment. J'ai farfouillé un peu partout dans mes recettes (livres, magazines, pages découpées, favoris de blog appetit...) et finalement, j'ai décidé pour opter pour les Banana & chocolate chip bars de Minouchka. Un dessert reconfortant et au chocolat, que demander de mieux. J'ai essayé de convertir les quantités de Minouchka. J'ai donc utilisé:
- 168g de beurre
- 240g de sucre roux
- 200g de farine
- 1 oeuf
- 2 bananes
- 120g de chocolat en pépites
- 1 sachet de levure
- un peu d'extrait de vanille
Il faut donc préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, j'ai mélangé le beurre ramolli avec le sucre. Puis, j'ai ajouté les bananes écrasées et l'extrait de vanille. Il faut bien fouetter le mélange. J'ai ensuite rajouté l'oeuf, puis la farine et la levure, et enfin les pépites de chocolat.
Il faut verser la pâte dans un moule rectangulaire beurré. Là, j'ai fait l'erreur de prendre un moule trop petit et donc mon bars à gonfler et à déborder. Donc, ne pas hésiter à prendre un moule grand.
Le bars va cuire 25 minutes (40 minutes pour moi en raison de mon petit moule donc de ma pâte épaisse!). Puis, il faut faire refroidir le bars et le mettre au frigo.
Voici donc le bars avant d'être découpé
Et ma part!!
C'est donc absolument délicieux. Le "gâteau" n'est pas sec du tout, mais moelleux. Le parfum des bananes ressort délicatement. C'est un régal que je suis contente d'avoir découvert!!
06 mars 2007
Le brownie de Jessica!
La semaine dernière, Lolotte a lancé une grande chaine de l'amitié. Tout part d'une brownie, qualifié du meilleur brownie du monde. La recette vient d'une de ses amie américaines, Jessica. Elle nous livre donc une recette de famille. Cette idée de chaine de l'amitié et l'envie de gouter à ce brownie qui, sur les différents blogs ici ou là semblait délicieux, m'a decidé. Hier soir, j'ai donc fait ce brownie. J'ai suivi sagement les instructions:
- 300g de sucre
- 4 cuillère à soupe de cacao non sucré (Van Houten)
- 110g de beurre
- 1 cuillère à café de vanille pur
- 3 oeuf
- 50g de pépites de caramel (ça, c'est un rajout!!)
Il faut commencer par préchauffer le four à 175°C. Puis, dans un saladier, on bat le beurre fondu et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ensuite, on rajoute le cacao, la vanille, les pépites de caramel et les oeufs et on fouette pour obtenir un mélange homogène. Enfin, on incorpore la farine.
Dans un moule beurré de 23x23cm (le mien faisait plutôt 20x25cm), on verse la pâte. Le brownie va cuire environ 30 minutes mais il faut surveiller le four dès 20 minutes de cuisson.
Voilà mon brownie sur lequel j'ai parsemé quelques vermicelles de couleur. Le résultat est vraiment délicieux. Cette recette de famille est excellente. J'ai remangé un petit bout de ce brownie ce matin au petit dej et il était encore meilleur!! Bravo donc à Jessica et à Lolotte de nous avoir fait connaitre cette recette!
26 février 2007
Cookies chocolat noir, pépite de chocolat blanc et de caramel
Dans le dernier numéro de Elle à table, un concours présidé (excusez du peu) par Pierre Hermé et composé de Julie Andrieu, Benoit Molin et Sadrine Giacobetti, nous propose de réaliser notre meilleure recette de mignardises au chocolat. Après moult reflexions, j'ai décidé de me lancer dans les cookies. J'ai souvent du mal avec la cuisson des cookies parce que je les fais cuire souvent trop longtemps. Je n'ose jamais les sortir quand ils sont tous mous. Et pourtant, c'est ainsi qu'on fait des cookies qui deviennent moelleux en refroidissant. Donc, ce coup-ci, j'ai suivi le temps de cuisson indiqué dans le petit livre de Pascale Weeks Cookies, muffins and co.
J'ai décidé de faire des cookies au chocolat noir et dans ma pâte, j'ai rajouté des pépites de chocolat blanc et de caramel (pépites toutes faites Alsa). Pour réaliser une douzaine de cookies, j'ai utilisé:
- 125g de beurre ramolli
- 120g de vergeoise
- 1 oeuf
- 175g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de chocolat noir fondu
- 100g de chocolat blanc
- 50g de pépites de caramel
J'ai commencé par préchauffer mon four à 180°C. Dans un saladier, j'ai mélangé mon beurre ramolli avec la vergeoise jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Puis, j'ai ajouté l'oeuf entier, la farine et la levure. La pâte étant bien épaisse, il faut remuer avec une cuillère en bois. Enfin, j'ai rajouté mon chocolat noir fondu (au micro-ondes), mon chocolat cassé grossièrement en pépites et mes pépites de caramel.
Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé, j'ai dépose des petites tas de pâte (ne pas hésiter à bien les éloigner, les cookies s'étalent en cuissant). Il faut faire cuire nos cookies 10 à 12 minutes pas plus, même si ils paraissent trop mous. Il faut les faire refroidir environ 5 à 10 minutes puis les déposer sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.
Le résultat: ces cookies sont bien moelleux au coeur et croquant sur les bords, bref, comme je les aime!! Il manque sans doute un peu de pépites de chocolat blanc mais ceci sera facilement corrigeable la prochaine fois!!
27 juin 2006
Un damier brownie et blondie
Samedi dernier, je suis allée à une soirée. Pour l'occasion, j'ai amené deux desserts: un clafoutis, en utilisant la même recette que la dernière fois, et un damier de brownie.
Pour réaliser le damier de brownie, j'ai utilisé le livre de Pascale Weeks "Cookies, muffins & co". J'ai tout d'abord préparé un brownie au chocolat, noix de pécan et noisettes. Pour cela, j'ai utilisé:
- 200g de beurre
- 200g de chocolat noir
- 180g de sucre
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 100g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de noix de pécan
- 50g de noisettes
J'ai tout d'abord préchauffé mon four à 180°C. Puis, dans un saladier, j'ai mélangé le chocolat fondu au micro-ondes et le beurre fondu. Puis, j'ai rajouté le sucre et le sel, et j'ai re-mélangé. J'ai incorporé les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Enfin, j'ai mis la farine, la levure, les noix de pécan et les noisettes.
Dans un moule rectangulaire beurré, j'ai versé la pâte et zou, 20 bonnes minutes au four.
Dans un second temps, j'ai réalisé un blondie au chocolat blanc et aux noisettes. J'ai utilisé:
- 125g de beurre
- 180g de sucre
- 2 oeufs
- 175g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de chocolat blanc
- 100g de noisettes
J'ai d'abord préchauffé le four à 180°C. Dans un saladier, j'ai mélangé le beurre fondu, le sucre, les oeufs. Puis la farine, la levure, le sel et le chocolat fondu. J'ai fini en rajoutant les noisettes. J'ai fait cuire le tout 25 minutes dans un moule rectangulaire beurré.
Une fois mes deux brownie cuits et refroidis, je les ai démoulé et j'ai commencé à créer mon damier. Chaque carré de brownie fait 5cm sur 5 cm. J'ai intercalé brownie et blondie.
Je dois dire que ce plat a eu du succès. Il rend bien, et les recettes sont succulents. La prochaine fois, je les dresserai plus simplement, mais pour la soirée, cette petite mise en scène valait le coup!!
PS: Bravo les Bleus!!!! Je compte sur vous samedi prochain!! (et bravo tout particulièrement à Mister Ribery)
07 février 2006
Un dessert de régime: le brownie sans beurre
Pour tout ceux et toutes celles qui sont au régime, je propose aujourd'hui un dessert délicieux et allégé!! Que demande le peuple!! J'ai trouvé cette recette sur Marmiton . Les ingrédients dont on a besoin sont:
- 80g de chocolat (noir de préférence, car moins sucré)
- 2 oeufs
- 150g de sucre
- 60g de farine
- 50g de noix de pécan (je n'en avais pas, alors j'ai mis des amandes concassées à la place)
Il faut tout d'abord faire fondre le chocolat avec un peu d'eau (le micro-ondes est très utile pour ça). Pendant ce temps, on mélange farine, sucre et oeufs. Ensuite, on rajoute le chocolat fondu et les noix de pécan (pour moi, les amandes).
J'ai mis le tout dans un plat à gratin, recouvert de papier sulfurisé (pour éviter de beurrer mon plat) et j'ai fait cuire 20 minutes à 180°C. Une couche craquante se forme sur le dessus et l'intérieur reste moelleux.
Je peux dire que ce gâteau est succuelent; le beurre ne manque pas du tout, et en plus on mange sans culpabiliser!! Je vous mets une petite photo de mon brownie après 5 minutes sur la table (il est déjà mangé à moitié!!).
