Les goûts et les couleurs

26 octobre 2008

Tarte au Toblerone

La tarte au Toblerone est un grand classique de la blogosphère. Mimine, Nathi, par exemple, en ont fait une belle. Pour l'anniversaire de ma mère et de ma grand-mère, j'ai décidé, à mon tour, de tester ce dessert.

Pour une belle tarte, il faut:

• 1 pâte à tarte
• 200g de chocolat
• 100g de Toblerone
• 2 oeufs entiers et 2 jaunes
• 30cl de crème fraîche
• 20cl de lait concentré
• 250g de sucre
• 1 cuillère à café de fécule

Tout d'abord, étalez la pâte dans un moule. Coupez le Toblerone en petits morceaux et déposez-les sur le fond de tarte.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème fraiche, le lait concentré, le sucre et la fécule (délayée dans une cuillère à soupe d'eau froide).

Faites fondre au micro-ondes le chocolat (avec un peu d'eau). Ajoutez-le au mélange du saladier. Versez cette crème sur le fond de tarte.

Faites cuire pendant 30 min à 200°C (th.6/7).

Le résultat est délicieux. Un petit bémol gourmand: la prochaine fois, je mettrait plus de Toblerone...

29 mai 2008

Tarte alsacienne à la rhubarbe

Dimanche dernier, nous avons fêté en famille les 20 ans de mon petit frère. Et oui, 20 ans, ça n'arrive pas tous les jours, ça se fête. Nous lui avons donc demandé quel dessert il voulait. Son choix s'est porté, comme l'an dernier, sur une tarte à la rhubarbe. Pas question de refaire exactement la même chose. Mon choix s'est donc porté sur une recette marmiton, un peu adaptée cepandant: la tarte alsacienne à la rhubarbe. Il s'agit d'une tarte à la rhubarbe plutôt classique, la seule différence est qu'on y ajoute une meringue. Pour une belle tarte des 20 ans, il faut donc:

• 1 pâte brisée
• 1kg de rhubarbe
• 3 oeufs
• 20cl de crème liquide
• 300g de sucre
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Tout d'abord, épluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 3cm environ. Saupoudrez la rhubarbe de sucre (100g) et faites-la macérer une heure. Ensuite, plongez là dans de l'eau sucrée (100g de sucre) et faites-la cuire sur feu doux environ 30 minutes. 

Dans un bol, cassez un oeuf entier. Séparez les deux autres oeufs; réservez les blancs et mettez les jaunes avec l'oeuf entier. Ajoutez 100g de sucre, la crème liquide et la Maïzena.

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Deposez les morceaux de rhubarbe dessus et ajoutez le mélange oeuf-crème... dessus.

Faites cuire 30 minutes à 200°C.

Pendant ce temps, préparez la meringue en battant les deux blancs d'oeufs restant à la neige. Rajoutez peu à peu 100g de sucre glace.

Une fois la tarte cuite, déposez dessus la meringue (avec une poche à douille de préférence, à la cuillère sinon). Faites cuire la tarte 10 minutes à 200°C (th. 6/7).

Le résultat, c'est une tarte délicieuse, absolument pas acide. La meringue s'harmonise parfaitement au goût de la rhubarbe.

21 avril 2008

Tarte Tatin banane et Nutella

Pour mon anniversaire, j'ai reçu de la part d'un collègue un petit livre terrible: les Tatins renversantes de Thierry Roussillon. 42 belles recettes de Tatins sucrées et salées. Un grand nombre d'entre elles me plaisent bien. Pour ma soirée de samedi, j'ai décidé de faire une tarte Tatin aux bananes et au Nutella. Cette alliance ne peut que plaire!! Pour une belle tarte, il faut:

• 1 pâte brisée
• 6 bananes (Th. Roussillon en recommande 12)
• 50g de beurre
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 4 belles cuillères à soupe de Nutella

Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Coupez ensuite les bananes en rondelles. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et déposez-y les bananes. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser. Ajoutez ensuite le Nutella et mélangez bien.

Beurrez un moule à tarte et déposez les bananes au Nutella. Recouvrez avec la pâte brisée. Laissez cuire environ 30 minutes et démoulez la tarte.

Une tarte qui est délicieuse, ce qui n'est pas surprenant!! A refaire très vite!

25 février 2008

Tarte aux poires et au chocolat

Pour finir notre repas chinois vendredi, j'ai cherché une recette de dessert chinois. Mais je n'ai rien trouvé qui me plaise réellement. Alors je me suis rabattue sur un dessert typiquement français: la tarte aux poires et au chocolat. La recette vient de Marmiton.

Pour une jolie tarte, vous aurez besoin:

• 1 pâte sablée
• 80g de chocolat (au lait pour moi)
• 1 grande boîte de poires au sirop
• 2 cuillères à soupe de lait
• 3 oeufs
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• 70g de sucre

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le lait au micro-ondes. Rajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide. Versez ce mélange sur le pâte sablée étalée dans un moule.

Déposez ensuite dessus les quartiers de poires.

Mélangez les oeufs, le sucre, le reste de crème fraîche liquide et déposez le mélange sur la pâte.

Faites cuire au four pendant environ 35 minutes à 180°C (th. 6).

01 septembre 2007

L'impossible tarte au sucre

Ca y'est, je suis rentrée de vacances. Et tout s'accelère pour moi. Dans quelques jours, je ferai ma première rentrée en tant que prof. J'aurai des collegiens. J'ai déjà eu deux jours de formation mais j'avoue que je stresse pas mal. Construire un cours, gérer une classe... autant d'élements qui me paraissent pour le moment insurmontable.

Enfin, je ne me laisse pas démoraliser. Hier soir, j'ai dîné chez mon frère et sa copine. Ils nous présentaient leur petit chiot, un cavalier King Charles répondant au nom de Cacao. Il est adorable!!

Je me suis chargée du dessert: l'impossible tarte au sucre de d'Isa traînait dans mes favoris depuis un moment. Je me suis donc décidée à la faire, séduite par la rapidité de la recette et par les commentaires enthousiastes qui suivaient!! J'ai suivi scrupuleusement la recette, j'ai donc utilisé:

• 360g de cassonade
• 2 oeufs
• 500ml de lait
• 60g de farine
• 60g de beurre

J'ai mélangé tous ces ingrédients dans un saladier et, faute de mixeur, j'ai fouetté pendant un moment pour avoir une pâte bien lisse. Je l'ai versé dans un moule à tarte beurré et hop, au four à 180°C, pendant 50 minutes.

La tarte est encore liquide en sortant du four. C'est pourquoi il faut la mettre au frigo avant de la déguster.

12 août 2007

Tarte aux abricots et à la crème de noisettes (Cyril Lignac)

Vendredi, j'ai passé ma dernière journée au boulot. Durant presque quatre ans, j'ai travaillé au service social d'une mairie. J'étais à l'accueil la plupart du temps. J'ai fait cela durant les grandes vacances, les petites vacances et parfois pendant l'année. Quatre ans, ça n'est pas rien, ça crée des liens. D'autant plus que j'aime beaucoup mes collègues. Mais vu que j'ai eu mon concours, en septembre, j'aurai un vrai travail et je ne pourrais plus y travailler. Pour fêter mon départ, j'ai amené une tarte: j'ai choisi une tarte aux abricots et à la crème de noisettes, qui vient du livre de Cyril Lignac, C'est moi qui cuisine... Oui chef!. Pour une jolie tarte, il faut:

• 1 pâte brisée
• 800g d'abricots
• 120g de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 100g de noisettes en poudre
• 75g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 50g de miel liquide
• 3 cuillères à soupe de rhum ambré

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-là et faites la cuire 10 minutes.

Lavez et dénoyautez les abricots. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec la farine, la poudre de noisettes, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite les oeufs, le miel et le rhum. Mélangez bien.

Sur le fond de tarte, disposez les demi-abricots. Versez dessus la crème aux noisettes et faites cuire 40 minutes environ.

Une tarte délicieuse, au goût original. L'alliance des abricots et de la noisette se marie parfaitement bien. Comme toujours, cette recette de Cyril Lignac ne m'a pas déçue.

16 juillet 2007

Tarte au citron meringuée + bonne nouvelle!!

Le bonne nouvelle, je l'ai apprise ce matin: je suis admise au CAPES d'histoire-géo donc dès le mois de septembre je serai prof!! Quel bonheur d'apprendre cela après une année intense de travail. Je suis ravie (et triste pour une copine et deux copains à moi qui ne sont pas admis).

Avant d'apprendre cela, j'ai bien trop profité du week-end et du soleil: j'ai un méga coup de soleil sur l'épaule!! Il faut dire que samedi après-midi, on a fait un barbecue en famille. J'avais préparé le dessert, une grande première pour moi: une tarte au citron meringuée! J'ai utilisé une recette venant d'un Cuisine Actuelle spécial Tartes (le n°56). Cependant, je n'ai pas osé me lancer dans la pâte sablée. J'ai donc utilisé:

• 1 pâte sablée
• 3 citrons non traités
• 220g de sucre en poudre
• 20cl de crème fraiche
• 150g de sucre glace
• 6 oeufs + 3 blancs

Tout d'abord, préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Faites cuire à blanc la pâte environ 15 minutes.

Prelevez le zeste des citrons puis pressez-les. Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Rajoutez ensuite le jus de citron puis le zeste. Enfin, ajouté la crème fraiche.

Versez la crème au citron sur la pâte et faites cuire environ 40 minutes à 160°C (th 5/6).

Préparez ensuite la meringue en montant en neige les trois blancs d'oeufs (bien fermement) puis en rajoutant le sucre glace. Etalez-les sur la tarte en essayant de faire joli (avec une poche à douille, c'est sans doute plus simple, moi je l'ai fait à la cuillère!!). Faites cuire 10 minutes à 180°C.

La tarte se deguste bien fraiche.

La voici donc

Un vrai régal!!

05 juillet 2007

Tarte amandine aux abricots et Cyril Lignac!

Depuis quelques jours, j'ai envie de fruits. Je pense que j'ai envie d'été et donc, cette envie passe par les fruits!! J'ai donc acheté de beaux abricots hier et aujourd'hui, j'ai fait une tarte amandine aux abricots. Un dessert certes classique mais toujours bon! J'ai donc utilisé:

• 1 pâte brisée
• 9 ou 10 abricots
• 60g de poudre d'amandes
• 3 oeufs
• 50g de sucre en poudre
• 30g de farine
• 40g d'amandes effilées
• 20cl de crème liquide

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7). Coupez les abricots en deux, et dénoyautez-les. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la farine, puis la poudre d'amandes et enfin la crème liquide. Mélangez bien. Versez le mélange sur le fond de tarte placé dans un moule à tarte. Disposez dessus les demi abricots et parsemez d'amandes effilées. La tarte va cuire environ 35 minutes.

Voici donc cette tarte qui ensoleille un peu ma cuisine... On en a bien besoin!!

Et puis, hier soir, avec deux amies, on est allées chez Cyril Lignac. Nous, on ne fait rien comme tout le monde: on ne fête pas nos résultats mais nos futurs résultats. En effet, ma copine Aurélie attend ses résultats du concours de CRPE (professeur des écoles) et moi, je vais passer mes oraux du CAPES le week-end prochain. Pour se détendre, on a donc profité de cette excellente soirée chez Cyril Lignac.

Avec nos Martinis, on a eu une tomate-cerise parsemée de sésame et un gougère au comté. Puis une mise en bouche: gaspacho. J'ai pris des pennes au pesto avec des gambas grillées. Un régal. Et pour finir, un moelleux au chocolat Manjari (un chocolat très fort, délicieux), compotée d'ananas à la vanille et glace à la fève de Tonka. C'était à tomber!!

Et le chef, toujours aussi gentil à accepter de faire une photo avec nous!!

Quelle bonne soirée, de quoi me faire oublier (un peu) le stress de mes oraux... Croisez les doigts pour moi, je passe mes oraux samedi, dimanche et lundi!

04 juin 2007

Tarte banane et chocolat

Hier soir, mon amoureux et moi avons diné pour la première fois dans le nouvel appart de mon frère. J'ai donc dis que je m'occupais du dessert. Il me restais une pâte feuilletée dans le frigo, trois belles bananes bien mûres dans la corbeille à fruits... Je me suis donc décidé pour une tarte à la banane (et au chocolat parce que je suis gourmande!). J'ai donc farfouillé sur le net, à la recherche d'une recette. Parmi les nombreuses recettes tentantes, je me suis décidé pour une recette de Celine, du blog Palais des délices (ce blog est l'un des plus allechants que je connaisse!!). Il s'agit donc d'une tarte chocolat et banane avec une crème aux oeufs. Pour 8 personnes, j'ai utilisé:

• 1 pâte sablée feuilletée
• 100g de chocolat au lait pâtissier
• 20 cl de crème liquide
• 3 bananes
• 50g de vergeoise sucre
• 3 oeufs

Il faut tout d'abord préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

Dans un moule à tarte, il faut étaler la pâte, la piquer de quelques coups de fourchette.

Au micro-ondes, j'ai fait fondre le chocolat avec la moitié de la crème liquide. J'ai étalé ce mélange au fond de ma tarte. Dessus, j'ai déposé des lamelles de bananes de 1cm environ.

Dans un saladier, j'ai mélangé mes oeufs, le reste de la crème liquide et le sucre. J'ai versé cette préparation sur les bananes.

La tarte va cuire au four une bonne demi-heure.

La voici donc

Cette tarte est un vrai régal. Je n'ai pas de photo d'une part et c'est dommage car on y voit bien les différentes couches: le chocolat fondu, les bananes moelleuses et la crème. Le mélange des trois est délicieux!! Bref, je ne regrette pas d'avoir suivi cette recette!

27 mai 2007

Tarte à la rhubarbe

Après avoir fait ma tarte aux fraises, je me suis donc attaquée à la tarte à la rhubarbe. Je dois avouer que je n'avais jamais cuisiné, ni même mangé de rhubarbe. J'ai trouvé une recette de tarte à la rhubarbe, qui m'a semblé simple et bonne, sur le site de l'Internaute. Pour réaliser cette tarte à la rhubarbe, j'ai donc utilisé:

• 1 pâte sablée
• 6 tiges de rhubarbe
• la moitié du poids de la rhubarbe en sucre
• 2 oeufs
• 30g de beurre
• 50g de sucre

J'ai commencé par préparer la rhubarbe en enlevant la fine pelicule qui enveloppe les tiges à l'aide de mon économe. Puis, j'ai coupé les tiges en morceaux de 2cm environ. Dans un casserole, j'ai mis mes morceaux de rhubarbe, le sucre et un verre d'eau. Le mélange a cuit sur feu doux une bonne demi-heure.

Une fois la rhubarbe cuite, je l'ai égoutté à l'aide d'une passoire. Ne reste alors qu'une compote de rhubarbe. Sur le fond de tarte piqué avec une fourchette, j'ai versé la compote de rhubarbe. J'ai saupoudré de sucre et la tarte a cuit pendant 25 minutes à 180°C (th.6).

J'ai préparé une crème en mélangeant tout simplement les oeufs, le beurre fondu et le sucre. Au bout de 25 minutes, j'ai sorti ma tarte, j'ai versé dessus la crème et je l'ai ré-enfourné jusqu'à ce que la crème dore.

Voici donc ma tarte en entier

Et ma part

A ma grande surprise, la tarte n'était pas du tout acide, mais très douce au contraire. La rhubarbe est donc une belle rencontre. La prochaine fois, je ferai toutefois un peu plus de crème afin que toute ma tarte en soit recouverte.