Les goûts et les couleurs

27 février 2009

Tiramisu poire et chocolat

Une tiramisu qui change du tiramisu. Au lieu du traditionnel tiramisu au café, j'ai fait un tiramisu poire et chocolat, trouvé sur le blog de Mes pépites. Aussi simple à faire que le traditionnel. Pour 5 belles verrines, il faut:

• 1 grosse boîte de poires au sirop
• 250g de mascarpone
• 2 oeufs
• 2 cuillères à sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• biscuits à la cuillère
• 50g de chocolat au lait

Tout d'abord, préparez la crème. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez cuillère par cuillère le mascarpone. Battez les blancs en neige et rajoutez-les.

Egouttez les poires au sirop et gardez le jus. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus et tapissez le fond des verrines. Ajoutez ensuite de la crème. Puis des morceaux de poires coupées en dés. Et enfin du chocolat fondu.

Refaites la même chose: biscuit/crème/poire et finissez par une pointe de crème.

Laissez les tiramisu au frais. Normalement, on saupoudre de cacao avant de servir mais je n'en n'avais plus.

Ces tiramisu sont très bons; une remarque cependant. En les sortant du frigo, le chocolat avait évidemment durci... Que faire alors? Ne pas les mettre au frais, les sortir suffisamment à l'avance pour que le chocolat refonde??

02 février 2009

C'est la Chandeleur: pancakes

Pour changer un peu des crêpes (tout en espérant en manger bientôt), j'ai fait des pancakes pour célébrer la Chandeleur. Une recette très facile, qui permet de faire une bonne dizaine, voire une quinzaine de pancakes, tout dépend bien sûr de la taille de chaque pancake. Il faut donc:

• 180g de farine
• 2 oeufs
• 250ml de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50g de beurre

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les sucres et le sel. Faites un puits, et au milieu, cassez les deux oeufs. Ajoutez le beurre fondu. Délayez avec le lait. Laissez reposer la pâte une vingtaine de minutes.

Dans une petite poêle, faites fondre une noix de beurre. Versez une louche de pâte et laissez cuire. Quand des petites bulles se forment, retournez le pancake et poursuivez la cuisson 30 secondes environ.

Voici un pancake finissant sa cuisson dans la poêle

Et voici l'assiette de pancakes, encore tous chauds

23 juillet 2008

Tiramisu au chocolat blanc

Moi, je suis une fan absolue du tiramisu. C'est, devant tous les autres et dieu sait que je suis gourmande, mon dessert préféré. Pour changer du traditionnel tiramisu, j'ai expérimenté le tiramisu au chocolat blanc. cette recette vient du livre de Julie Andrieu "le B.A.-ba du chocolat".

Pour un beau tiramisu, il faut:

• 150g de biscuits à la cuillère
• 1 tasse à café fort
• 2 cuilllère à soupe de rhum marsala
• 250g de mascarpone
• 4 oeufs
• 100g de chocolat blanc
• 40g de sucre
• cacao en poudre

Séparez tout d'abord les blancs des jaunes d'oeufs.

Faites fondre le chocolat blanc (au micro-ondes pour moi), puis ajoutez-y le mascarpone et enfin les jaunes d'oeufs. Fouttez vigoureusement.

Montez les blancs en neige. Quand ils sont bien montés, incorporez le sucre peu à peu.

Incorporez-les ensuite délicatement au premier mélange.

Préparez le café, et versez-le dans une assiette creuse. Ajoutez-y le marsala. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère et tapissez le fond d'un moule. Couvrez avec la moitié de la crème. Disposez une autre couche de biscuits trempés et terminez avec le reste de crème.

Laissez le tiramisu au moins 3h au frigo (Julie Andrieu préconise une nuit). Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacaco en poudre, ou mieux de chocolat blanc râpé.

Voici ce tiramisu au chocolat blanc, aussi onctueux et délicieux qu'un tiramisu traditionnel. 

28 janvier 2008

Galette aux poires

Vendredi, je surfais comme souvent sur Blog Appetit. Une recette m'a beaucoup plu:la galette à la pomme de foodlolo. Ni une ni deux, j'ai décidé de la faire. J'ai simplement remplacé la pomme par la poire. Pour une galette à la poire, il faut:

• 1 belle poire
• 150g de farine
• 150ml de lait
• 2 oeufs
• 50g de sucre
• 25g de beurre
• 1 pincée de sel

Dans un saladier, mettez la farine en puits. Au centre, déposez les oeufs battus puis délayez avec le lait. Ajoutez ensuite le sucre.

Pelez une poire et coupez-la en petits morceaux.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir à feu doux la poire. Ajoutez ensuite l'appareil. Faites cuire 5 à 10 minutes la galette, puis retournez-la (moment délicat de la recette!) et faites cuire l'autre côté 5 minutes.

Au moment de servir, parsemez de sucre en poudre.

Verdict: une délicieuse galette, ressemblant à une crèpe épaisse. Cette recette est suffisante pour 4 mangeurs.

13 janvier 2008

Bûche-charlotte

La bûche-charlotte, il s'agit de ma bûche de Noël 2007. J'ai trouvé la recette dans un Cuisine Actuelle (n°120). J'ai simplement enlevé le sabayon qui allait avec.

Pour une jolie bûche, il vous faut:

• 20 biscuits à la cuillère
• 70g de sucre en poudre
• 15cl de rhum ambrée
• 250g de chocolat
• 30g de beurre
• 4 oeufs

Commencez par préparer une mousse au chocolat. Pour cela, faites fondre le chocolat en petit morceaux au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre et les 4 jaunes d'oeufs. Mélangez bien. Montez les 4 blancs en neige, et ajoutez les délicatement au chocolat. Réservez la mousse au frigo.

Préparez ensuite le sirop pour les biscuits. Faites chauffer 20cl d'eau avec le sucre en poudre. Hors du feu, ajoutez le rhum.

Tapissez un moule à cake de film étirable. Imbibez un à un les biscuits à la cuillère et tapissez le fond du moule. recouvrez-les d'une couche de mousse au chocolat. Superposez une seconde couche de biscuits imbibés et couvrez de mousse au chocolat. Gardez au frais.

Au moment de servir, démoulez la bûche, saupoudrez de chocolat en poudre.

Une bûche très simple à faire et qui se mange bien, même après un bon repas. Elle peut être accompagnée d'un sabayon. 

31 juillet 2007

Gaufres sans beurre

Samedi dernier, on recevait des copains, mon amoureux et moi. Pour finir le repas, j'ai eu envie de leur préparer des gaufres. Ma mère a une super recette de gaufres, je l'ai donc appelé pour l'avoir. Normalement, cette recette inclut du beurre; mais comme je suis tête en l'air, j'ai totalement oublié de le mettre. Et bien, finalement, il n'est pas indispensable!! Mes gaufres étaient très bonnes, simplement plus légères... On peut donc mettre dessus une grosse couche de Nutella sans culpabiliser!!!

Pour faire ces délicieuses gaufres, il faut:

• 300g de farine
• 10g de levure
• 75g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 1/2 litre de lait

Mélangez dans un saladier la farine et la levure. Faites un puit et ajoutez le sel, le sucre et les oeufs entiers. Délayer avec le lait petit à petit. Laissez reposer la pâte une heure au minimum.

Pour la cuisson, tout dépend bien sûr de votre gaufrier.

Voici donc mes petites gaufres.

Avec ces recettes, on peut faire une quinzaine, voire une vingtaine de gaufres. Si jamais vous voulez rajouter du beurre, il faut en mettre 100g, fondu et ajouté à la pâte en même temps que les oeufs. Mais sincèrement, ces gaufres n'en ont pas besoin!!

29 juin 2007

Cannelés

Quoi de meilleur que des petits cannelés bordelais? Cette recette est simplissime, mais il en existe des centaines de version. Je me suis décidée pour une valeur sûre, c'est à dire Mercotte. Son blog regorge de recettes délicieuses. Et je dois dire qu'en suivant strictement sa recette, j'ai obtenu un beau résultat!!

Pour 16 cannelés, il faut:

• 1/2 litre de lait
• 2 oeufs entiers et 2 jaunes
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 4 cuillères à soupe de rhum
• 100g de farine
• 200g de sucre en poudre
• 25g de beurre

Les cannelés se préparent en deux temps.

La veille: dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et rajoutez d'un coup les oeufs. Mélangez bien. Faites bouillir le lait avec le beurre et la vanille. Versez le lait bouillant dans le saladier et remuez bien. La pâte est alors très liquide. Ajoutez le rhum. Placer le saladier au frigo pendant 24h.

Le lendemain: Préchauffez le four à 270°C (th.10) et sortez le saladier du frigo pour qu'il se réchauffe. Remplissez les moules à cannelés au 3/4 et faites-les cuire 5 minutes à 270°C et ensuite une heure à 180°C (th.6). Démoulez les cannelés immédiatement.

Voici donc le résultat: des cannelés dorés, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Après avoir raté une fois des cannelés, je suis contente ce coup-ci!!

04 juin 2007

Tiramisu de la fête des mères

Hier midi, on a fêté en famille la fête des mères. Il faisait tellement beau qu'on a déjeuné dehors; si ça c'est pas le bpnheur!! Je me suis donc occupé du dessert et j'ai eu envie de faire un de mes desserts favoris, un des premiers desserts que j'ai d'ailleurs réalisé avec ma maman: le tiramisu.
Il existe des centaines de recette différentes, bien que les bases restent toujours les mêmes: mascarpone, marsala, et biscuits à la cuillère. Pour ma part, j'utilise une recette, la même depuis longtemps, trouvée sur des fiches cuisine qu'on avait reçu gratuitement. Et je trouve cette recette parfaite!! Pour réaliser ce tiramisu, il faut donc:

• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 500g de mascarpone
• 1 tasse de café bien fort
• 3 cuillères à soupe de Marsala
• 250g de biscuits à la cuillère
• cacao

Il faut tout d'abord séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, j'ai battu les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis, j'ai ajouté le mascarpone, cuillère par cuillère, en mélangeant bien au fouet.

Dans un second temps, j'ai battu les blancs en neige. Je les ai ensuite incorporé délicatement au mélange.

Dans une petite assiette creuse, j'ai mélangé le café et le marsala. J'ai ensuite trempé rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange et j'en ai tapissé le fond d'un plat. Dessus, j'ai recouvert de la préparation mascarpone/oeuf. Enfin, j'ai saupoudré avec du cacao (type Van Houten).

Le tiramisu a reposé une nuit au frigo, afin que les biscuits soient bien imbibés.

Voici donc mon tiramisu pour 8

Et ma part dans mon assiette!!

Gourmand, parfumé, léger... le tiramisu reste mon dessert préféré!!

11 avril 2007

Brick ananas, banane et miel (A vos casseroles #10)

J'avais dans le frigo depuis plus d'un mois des feuilles de bricks qui se désespéraient. J'ai donc cherché quoi mettre dedans. En voyant le nouveau thème du jeu A vos casseroles, miel et fruits exotiques, je me suis dit que fourrer ses feuilles de brick de quelques fruits exotiques serait une bonne idée. Je suis donc partie sur des triangles de bricks fourrés à la banane, à l'ananas et arrosées de miel de bruyère. Pour 6 bricks, j'ai utilisé:

• 3 feuilles de bricks
• 2 bananes
• 1/2 boite d'ananas au sirop
• extrait de vanille
• miel de bruyère
• 25g de beurre fondu

J'ai donc tout d'abord coupé mes bananes en fines rondelles. Pour l'ananas, pas de souci, vu que c'est en boîte!! Dans un saladier, j'ai mélangé mes bananes, l'ananas et j'ai versé dessus un peu d'extrait de vanille. Ensuite, j'ai pris les feuilles de bricks que j'ai coupé en deux. J'ai déposé un peu du mélange de fruit sur la feuille, j'ai versé du miel de bruyère et j'ai versé la feuille en deux.

Les bricks ont cuit 15 minutes dans un four préchauffé à 220°C (th7/8), jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur!

Voici ma propre brick: je craignais ne pas aimer le mélange entre les fruits et le miel mais en réalité, j'ai été très agréablement surprise. Ce mélange est un régal. Merci à Dorian de l'avoir suggeré!!

01 février 2007

Crêpes au cacao

Toujours dans le dernier Elle à table, j'ai vu une recette de crêpes original et qui ne pouvait que plaire à une chocoholic comme moi: les crêpes au cacao!! Pour faire une bonne dizaine de crêpes, il vous faut:

• 140g de farine (ou comme moi, 100g de farine et 40g de maïzena)
• 40g de cacao fort (type Van Houten)
• 60g de sucre semoule (j'ai pris de la vergeoise)
• 30g de beurre
• 2 oeufs
• 40cl de lait

Dans un saladier, on mélange la farine, le sucre et la cacao. Puis, il faut faire un puits et verser peu à peu notre lait mélangé aux oeufs battus. Il faut bien mélanger en veillant à ne pas faire de grumeaux. On rajoute à la fin le beurre fondu.

Une fois la pâte prête, mieux vaut la laisser se reposer une petite heure. Puis, on peut faire cuire nos crêpes.

J'ai servi mes crêpes avec une boule de glace à la vanille et un peu de chocolat blanc râpé...

C'était donc très bon!! Mes premières crêpes de l'année sont d'un goût différent de d'habitude. Ces crêpes ne sont pas très sucrées; elles sont donc meilleures accompagnées de la glace ou encore saupoudrer d'un peu de cassonade...