Gâteau streusel au café et sa sauce caramel beurre salé

18 juin 2007

Gâteau streusel au café et sa sauce caramel beurre salé

Hier, c'était la fête des pères. On l'a fêté en famille et j'en ai profité pour faire le dessert. Pour cela, j'ai piocher dans deux recettes conservées précieusement dans mes favoris de blog appetit. J'ai donc réalisé le gâteau streusel au café d'Anna, accompagné de la sauce caramel au beurre salé de Bergamote.

J'ai tout d'abord préparé le gâteau streusel au café en utilisant pour la gâteau:

275g de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
100g de sucre
150ml de lait
2 oeufs
100g de beurre fondu
50g d'amandes en poudre
2 cuillères à soupe de café
2 cuillères à soupe de cacao en poudre

et pour le streusel:

75g de farine
75g de sucre
25g de beurre coupé en petits morceaux
muscade et canelle
1 cuillère à soupe d'eau

Dans un saladier, mélanger le lait, les oeufs, le beurre, le café et le cacao. Dans un second saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amande. Creusez un puit et ajoutez le premier mélange. Fouettez bien. Déposez la pâte dans un moule à manqué beurré.

Préparez le streusel en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre et le sucre. Puis, rajoutez les épices et l'eau. Répartissez le streusel sur le gâteau.

Faites cuire le gâteau 50 minutes à 190°C (th.6/7). Pour que mon streusel dore, je l'ai mis sous le gril cinq petites minutes. Une fois refroidi, on peut saupoudrer le gâteau de sucre glace.

Pour l'accompagner, j'ai donc fait la sauce caramel au beurre salé en utilisant:

70g de sucre
60g de crème liquide
20g de beurre salé

Dans un casserole (à bords hauts de préférence), faites un caramel à sec. Dès qu'il blondit, ajoutez la crème en fouettant vivement (en faisant très attention aux eclaboussures de caramel brulant). Ajoutez le beurre. Un peu de mon caramel avait durci mais peu importe; il va fondre dans la casserole peu à peu.

Voici donc le gâteau streusel au café