Tiramisu au chocolat blanc

23 juillet 2008

Moi, je suis une fan absolue du tiramisu. C'est, devant tous les autres et dieu sait que je suis gourmande, mon dessert préféré. Pour changer du traditionnel tiramisu, j'ai expérimenté le tiramisu au chocolat blanc. cette recette vient du livre de Julie Andrieu "le B.A.-ba du chocolat".

Pour un beau tiramisu, il faut:

150g de biscuits à la cuillère
1 tasse à café fort
2 cuilllère à soupe de ~~rhum~~ marsala
250g de mascarpone
4 oeufs
100g de chocolat blanc
40g de sucre
cacao en poudre

Séparez tout d'abord les blancs des jaunes d'oeufs.

Faites fondre le chocolat blanc (au micro-ondes pour moi), puis ajoutez-y le mascarpone et enfin les jaunes d'oeufs. Fouttez vigoureusement.

Montez les blancs en neige. Quand ils sont bien montés, incorporez le sucre peu à peu.

Incorporez-les ensuite délicatement au premier mélange.

Préparez le café, et versez-le dans une assiette creuse. Ajoutez-y le marsala. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère et tapissez le fond d'un moule. Couvrez avec la moitié de la crème. Disposez une autre couche de biscuits trempés et terminez avec le reste de crème.

Laissez le tiramisu au moins 3h au frigo (Julie Andrieu préconise une nuit). Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacaco en poudre, ou mieux de chocolat blanc râpé.

Voici ce tiramisu au chocolat blanc, aussi onctueux et délicieux qu'un tiramisu traditionnel.