Une recette sucrée-salée, certes étonnante, mais délicieuse. Une recette prise dans la magazine Cuisine by Cyril Lignac n°14 (mai-juin 2009). Pour 2 personnes, il vous faudra:

  • 400g de cabillaud
  • 2 pommes
  • 60g d'amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Faites cuire le cabillaud à la vapeur, pendant environ 7 minutes. Dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, faites revenir les amandes effilées. Pelez les pommes, coupez-les en lamelles.

Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, le vinaigre, l'huile d'olive.

Dans chaque assiette, déposez les pommes, un morceau de poisson puis versez la sauce. Parsemez avec des amandes.

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