Voici la bûche de Noël 2013 : l'alliance des parfums du chocolat et de la mandarine ! Pour la réaliser, il vous faudra:

Pour le biscuit :

  • 90g de sucre
  • 3 oeufs
  • 90g de farine

Pour la ganache au chocolat :

  • 150g de chocolat
  • 20g de crème
  • 50g de beurre

Pour la crème à la mandarine :

  • 4 mandarines
  • 120g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 3 oeufs

Réalisez tout d'abord la crème à la mandarine. Mélangez dans une casserole le jus de quatre mandarines, le zeste de deux mandarines, 120g de sucre et la maïzena. Faites chauffer sur feu doux et ajoutez ensuite les oeufs battus. Mélangez jusqu'à épaississement. Réservez.

Ensuite, faites la ganache au chocolat. Mélangez dans une petite casserole le chocolat coupé en morceau avec la crème et le beurre. Mettez sur feu doux jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Réalisez enfin le biscuit en fouettant 90g de sucre avec trois jaunes d'oeufs. Ajoutez ensuite la farine et les blancs montés en neige. Versez le mélange sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 8 à 10 minutes à 220°C (th 7/8).

Il ne reste plus qu'à procéder au montage. Récouvrez un moule à cake de film alimentaire afin de pouvoir démouler facilement la bûche. Coupez le biscuite en trois ou quatre rectangles de la taille du moule à cake. Mettez un rectangle de buiscuit, recouvrez de crème à la mandarine et de ganache et procédez ainsi afin de faire deux ou trois couches. Gardez un peu de ganache afin de pouvoir faire la couverture de la bûche.

Mettez votre moule au frigo pendant au moins quatre heures. Avant de servir, démoulez la bûche, faites chauffer à feu doux le reste de ganache et recouvrez la bûche de cette ganache. 

Buche choco mandarine